Независимо от того, посадили ли вы острый , сладкий или болгарский перец, в конце сезона урожай часто превышает то, что вы можете использовать в свежем виде или отдать. Консервирование или хранение продуктов — это многовековая традиция, включающая в себя множество методов. Сушка перца — простой и эффективный способ сохранить его на несколько месяцев. Давайте узнаем, как сохранить перец, высушив его, чтобы сохранить вкусные фрукты надолго после сезона.
Как сушить острый перец
Перцы можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но их вкус улучшится, и они будут безопаснее, если быстро бланшировать их перед сушкой. Опустите их в кипяток на четыре минуты, затем быстро охладите фрукты на ледяной бане. Высушите их, и вы сможете начать процесс сушки по вашему выбору.
При желании вы также можете снять кожицу, что сократит время высыхания. Чтобы снять кожицу, плоды бланшируют в течение шести минут и ставят в холодильник. Кожа сразу слезет.
Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не свернется, а затем очистить перец. При работе с острым перцем надевайте перчатки, чтобы избежать попадания масла на кожу.
Ни для кого не секрет, как сушить острый или даже острый перец, и существует несколько способов сушки. Используйте дегидратор , проволочную сетку или решетку, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перцы на прилавок в очень засушливом климате. Вы можете разрезать мякоть на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см), и она высохнет быстрее; затем раздавите или измельчите высушенную мякоть.
Острый перец получает много тепла от семян, поэтому вам нужно решить, оставить ли семена в перце или удалить их. Хотя семена острые, на самом деле именно сердцевина перца, содержащая больше всего перца, производит тепло. Семена теплые, потому что соприкасаются с этой мягкой оболочкой. Перцы вкуснее и их легче использовать, если удалить семена и ребра внутри, но если вы любите поострее, их можно оставить.
Сушить перец целиком – самый быстрый и простой способ. Процесс не требует никакой подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка целого перца занимает больше времени, чем сушка разделенных фруктов, и ее следует делать там, где он очень сухой, иначе он заплесневеет или сгниет до полного высыхания. Чтобы высушить перец, не разрезая его, просто нанизайте его на веревку или проволоку и повесьте в сухом месте. Для их полного высыхания потребуется несколько недель.
Семена также можно высушить отдельно и использовать в качестве молотых семян чили или использовать целиком.
Сушка острого перца усиливает его остроту, поэтому имейте это в виду при использовании консервированных фруктов.
Храним перец чили
Весь ваш труд окажется напрасным, если вы не знаете, как правильно хранить перец. Их нельзя хранить в сыром месте, где присутствует влажность. Сушеный перец впитает эту влагу и частично увлажнит ее, открывая путь к образованию плесени. При хранении перца чили используйте влагонепроницаемый пластик. Храните их в прохладном темном месте.