Базилик — одна из самых универсальных трав, которая может дать большие урожаи в солнечную летнюю погоду. Листья растения являются основным компонентом ароматного соуса песто и в свежем виде используются в салатах , бутербродах и многих других рецептах . Свежие листья используются на протяжении всего вегетационного периода, но растение погибнет , как только температура начнет снижаться. Сушка базилика — это простой способ сохранить вкусные листья и придать им летний вкус даже зимой.
Как сушить свежий базилик
Свежий сушеный базилик имеет более интенсивный вкус, но он быстро портится. Сушеные травы обычно в три-четыре раза сильнее свежих трав. Листья имеют высокое содержание влаги и должны быстро высыхать, чтобы избежать появления плесени. Воздух должен свободно циркулировать с обеих сторон листа для более быстрого высыхания. Сушка свежего базилика — это простой способ сохранить свежий аромат травы с нотками лимона, аниса и острого перца.
Первым шагом к сушке свежего базилика является сбор урожая . Травы, заготовленные для сушки, следует собирать утром, сразу после того, как на листьях высохнет роса. Срежьте травы с растения, пока оно не стало слишком горячим. Удалите стебли на ¼ дюйма (0,6 см) выше растущего узла. Это позволит большему количеству листьев попасть к месту среза. Соберите больше, чем нужно для сушки базилика, так как листья усохнут более чем наполовину.
Есть два быстрых и эффективных метода сушки базилика. Вы можете отрезать стебли длиной около 15 см и связать их в небольшие пучки и повесить сушиться. Вокруг пакетов наложите бумажный пакет, в котором следует пробить отверстия. Повесьте сохнущий базилик на затемненной грядке в темном помещении с низкой влажностью и теплой температурой. Мешок будет ловить сухие кусочки листьев, когда они падают. Вы также можете сушить базилик в пищевом дегидраторе. Разложите каждый лист в один слой на решетке и дайте им высохнуть в машине до полной хрустящей корочки.
Супер быстрый метод сушки базилика с использованием микроволновой печи. Будьте осторожны, чтобы травы не подгорели. Разложите листья в один слой на бумажных полотенцах и поставьте в микроволновую печь на слабом огне до 3 минут. Проверяйте их каждую минуту и удаляйте все сухое, чтобы не пригореть.
Хранение сухих листьев базилика
Сушеные травы со временем теряют свой аромат, а чрезмерное освещение ускоряет этот процесс. Лучше всего хранить их в темном шкафу или кладовой, куда не проникает свет. Контейнер для хранения должен быть сухим и герметичным. Удалите стебли и цветы, если они засохли вместе с листьями. Раскрошите листья в контейнеры, чтобы они были готовы к использованию в рецептах. Общее практическое правило — использовать от четверти до трети количества свежего базилика, указанного в рецепте.