Грецкие орехи – это, несомненно, мой любимый орех, у которого есть дополнительное преимущество: они не только богаты белком, но и жирными кислотами омега-3. Жирные кислоты омега-3 считаются чрезвычайно полезными для сердца, но помимо этого они очень вкусные! Какая лучшая причина вырастить свою собственную? Вопрос в следующем: когда орехи готовы собирать и как их лучше всего собирать?
Когда орехи готовы собирать?
Орехи могут быть разновидностьюанглийских или черных грецких орехов , причем последние имеют более толстую скорлупу и более интенсивный вкус. Оба типа представляют собой лиственные фруктовые деревья, которые довольно легко выращивать и у которых нет серьезных проблем, особенно после созревания.
Они могут вырасти до 100 футов (30 м) в высоту и 50 футов (15 м) в ширину, что делает дерево немного неуправляемым для некоторых ландшафтов. К счастью, молодые деревья можно вырастить с помощью обрезки . Деревья грецкого ореха можно выращивать с центральной головкой или без нее, что будет стимулировать рост боковых побегов и ограничивать размер дерева.
Скорлупа без косточек покрывает волокнистую кожаную оболочку, которая разрывается, когда орехи начинают созревать осенью, и указывает на то, что урожай грецких орехов близок. Как только вы закончите собирать орехи, их можно сразу же съесть, но имейте в виду, что они будут не совсем такими, как те, что покупают в бакалейных магазинах.
Орехи имеют эластичную текстуру, поэтому их обычно сушат, что также продлевает срок их хранения. Думаете, что ваши орехи готовы к сбору, но не знаете, как лучше их собирать? Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать грецкие орехи.
Как собирать орехи
В зависимости от сорта и региона, в котором они выращиваются, сбор урожая ореховых деревьев начинается с начала сентября до начала ноября. На этом этапе ядра становятся светлыми, а оболочка между половинками становится коричневой.
Чтобы определить, готовы ли ваши орехи к сбору, откройте несколько штук. У орехов должно наблюдаться потемнение оболочки и ослабление скорлупы. Возьмите образцы орехов как можно выше на дереве, так как те, что находятся на этой высоте, созревают позже. Кроме того, если ваше дерево страдает от водного дефицита, сбор орехов будет отложен. Чтобы ускорить дело, обязательно хорошо полейте дерево до сбора урожая.
Начинайте сбор урожая, когда вы оцените, что по крайней мере 85% орехов можно легко удалить с дерева. Подождите слишком долго, и насекомые и птицы могут добраться до орехов раньше вас. Кроме того, если вы подождете слишком долго, внешняя скорлупа станет мягкой и черной, а орех приобретет горький и прогорклый вкус.
Чтобы начать собирать орехи, вам понадобится шест или шест в сочетании с крюком для более крупных деревьев. Встряхните орехи, используя шест. Сразу же собирайте орехи с земли. Если они будут сидеть там слишком долго, они начнут плесневеть или их заполонят муравьи, или и то, и другое. Скорлупа грецких орехов содержит фенолы — химические соединения, которые не только пачкают руки, но и вызывают у некоторых людей раздражение кожи. Поэтому при работе с орехами надевайте резиновые перчатки.
Собрав орехи, очистите их от скорлупы с помощью карманного ножа. Вымойте очищенные орехи, затем высушите их одним слоем на гладкой, плоской, затененной поверхности. Ежедневно перемешивайте орехи, чтобы ускорить их высыхание. При сушке на открытом воздухе накройте орехи пластиковой сеткой, чтобы отпугнуть птиц. Время, необходимое для полного высыхания, зависит от температуры, но обычно оно высыхает через три-четыре дня. К этому моменту зерна должны стать ломкими, как и мембрана, разделяющая две половинки.
Храните сушеные орехи в сухом прохладном месте или, чтобы продлить срок их хранения, в холодильнике или морозильной камере. Их можно хранить до года в холодильнике и до двух лет и более в морозильной камере; это, конечно, если вы сможете оставаться в стороне от них так долго.