Картофель, член семейства пасленовых , в которое входят другие культуры Нового Света, такие как помидоры , перец и табак, был впервые завезен в Европу из Америки в 1573 году. Картофель, являющийся основным продуктом диетического питания ирландских крестьян, был завезен в 1590. и представляет собой важный источник питания, обеспечивающий калории (крахмал/сахар), небольшое количество белка, витамины С, В1 и рибофлавин, а также другие ежедневные питательные вещества. В ту эпоху хранение картофеля в выкопанных ямах было обычным способом обеспечить обильный запас еды в течение зимнего сезона.
Советы по хранению картофеля
Вообще говоря, хранение картофеля в земле – не самый рекомендуемый метод, особенно при любом длительном хранении. Если оставить клубни в земле под толстым слоем почвы, которая со временем может стать влажной, это почти наверняка создаст условия, которые приведут к гниению картофеля или будут способствовать его прорастанию. Прохладные и влажные условия (от 38 до 45 градусов по Фаренгейту (3-7 градусов по Цельсию) в подвалах или подвалах идеально подходят для хранения картофеля в большинстве случаев.
Собранный картофель можно хранить в течение длительного периода времени при условии, что он будет храниться в сухом месте и вдали от прямых солнечных лучей. Листья и цветки картофеля токсичны, а сам клубень может стать зеленым и токсичным под воздействием солнечных лучей, поэтому недостаток света является важным аспектом при хранении картофеля в земле.
В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в подвале и т.п., хранение картофеля в земле уже давно является традиционным методом хранения с использованием картофельных косточек для зимнего хранения. При создании картофельной ямы правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения картофеля и позволяет выкапывать за раз только несколько нужных вам ям.
Как хранить картофель в яме
Создать сердцевину картофеля – дело простое. Во-первых, найдите достаточно сухое место на открытом воздухе, например склон или холм. Не выбирайте место, где скапливается дождевая вода, так как хранящийся картофель будет гнить.
Создавая яму для картофеля, выкопайте яму глубиной от 1 до 2 футов (от 31 до 61 см) и шириной, которая зависит от количества картофеля, который вы хотите хранить. Затем заполните дно ямы чистой сухой соломой толщиной 3 дюйма (8 см) и положите сверху картофель в один слой. Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной яме или 16 сухих галлонов (60 л), если у вас нет возможности обернуть мозги вокруг носика или бушеля.
Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля глубиной от 1 до 3 футов (от 31 до 91 см), в зависимости от суровости погодных условий в вашем регионе.
Наконец, верните ранее выкопанную почву из ямы сверху, прикрывая только что уложенную солому до тех пор, пока ее толщина не станет не менее 8 см и солома не будет обнажена.
В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов. Наполните бочку трубочками и накройте сверху неплотно закрытой крышкой. Затем следуйте приведенным выше инструкциям, начиная с покрытия бочки соломой длиной от 1 до 3 футов (от 31 до 91 см).
Использование сердцевин картофеля для зимнего хранения должно защитить картофель в течение 120 дней или, по крайней мере, в течение зимних месяцев.