Вы когда-нибудь слышали, что помидоры могут отравить вас? Правдивы ли слухи о ядовитости томатов? Давайте изучим факты и решим, является ли это городским мифом или токсичность томатов является серьезной проблемой.
Могут ли томаты отравить вас?
Независимо от того, правдивы эти слухи или нет, идея о том, что помидоры могут вызвать тошноту, вполне понятна. Помидоры относятся к семейству пасленовых (Solanaceae) и, как таковые, родственны баклажанам , картофелю и, конечно же, белладонне или паслену смертоносному . Все эти кузены производят токсин под названием соланин. Этот токсичный алкалоид является частью защитного механизма растений, что делает их непривлекательными для животных, пытающихся их съесть. Все части растения содержат соланин, но самые высокие концентрации обычно обнаруживаются в листьях и стеблях.
Помидоры имеют долгую и несколько сомнительную историю из-за их связи с пасленом. Считается, что их использовали в колдовстве и в качестве афродизиака, поэтому потребовалось время, чтобы их начали использовать в качестве пищевой культуры.
Это все очень интересно, но на самом деле не дает ответа на вопрос: «Ядовиты ли растения томата?»
Ядовиты ли растения томата?
Сегодня помидоры рекламируются как чрезвычайно полезный источник пищи, во многом из-за высокой концентрации ликопина, антиоксиданта, который, как было доказано, снижает риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна. .
Хотя это правда, что помидоры относятся к семейству пасленовых , на самом деле они производят немного другой алкалоид, называемый томатин. Помидоры тоже токсичны, но в меньшей степени. Однако при приеме внутрь в чрезвычайно высоких дозах он может вызвать желудочно-кишечные проблемы, повреждение печени и даже сердца. Самая высокая его концентрация обнаружена в листьях, стеблях и незрелых плодах; спелые красные помидоры содержат очень небольшие дозы томатина. Однако это не означает, что вам следует избегать жареных зеленых помидоров. Чтобы вызвать у человека заболевание, потребуется огромное количество помидоров.
Примечание . Людям с аутоиммунными заболеваниями следует избегать переваривания помидоров и других представителей семейства пасленовых, поскольку это может привести к воспалению.
Симптомы отравления томатами
Помидоры содержат не только томатин, но и меньший токсин, называемый атропином. Некоторые люди сообщают о проблемах с пищеварением из-за употребления помидоров, особенно в сочетании с острым перцем . Есть также необоснованные сообщения о томатин и его связи с артритом, но опять же, это необоснованные утверждения. Последствия хоть и неприятны, но не опасны для жизни. Фактически, я не нашел никаких доказательств фактического отравления из-за токсичности томатов; Отравление соланином при употреблении в пищу зеленого картофеля более вероятно (и даже это случается редко).
Что касается токсичности томатов для животных, опять же, их придется потреблять в очень больших количествах. Листья томатов имеют отчетливый острый аромат и покрыты колючими волосками, что делает их менее аппетитными для большинства животных. Скажите это некоторым собакам или даже кошкам, которые склонны грызть любые растения, особенно когда животное молодо. Симптомы томатной токсичности более выражены у собак, чем у людей, а список побочных эффектов варьируется от проблем нервной системы до расстройства пищеварения. Лучше всего проявлять осторожность и держать домашних животных подальше от томатов.
Некоторые люди могут быть более чувствительны к алкалоидам, содержащимся в помидорах, и им следует избегать их. Люди, соблюдающие определенные диеты или принимающие определенные добавки, могут проконсультироваться с диетологом или врачом. А остальные, давайте поедим! Польза от употребления помидоров многочисленна, а о возможности токсичности едва ли стоит упоминать – если, конечно, вы не ненавидите помидоры и не ищете способ их не есть!