Une récolte appropriée et une manipulation minutieuse garantissent que les cerises fraîches conservent leur délicieuse saveur et leur texture ferme et juteuse le plus longtemps possible. Vous vous demandez comment conserver les cerises ? Voici quelques conseils sur la conservation et la manipulation des cerises après la récolte.
Comment gérer les cerises récoltées
Une fois récoltées , les cerises fraîches doivent être refroidies le plus tôt possible pour ralentir le processus de maturation, car la qualité se détériorera rapidement. Conservez les cerises dans un endroit ombragé jusqu’à ce que vous puissiez les mettre au réfrigérateur ou dans une autre chambre froide.
Placez les cerises dans un sac ou un récipient en plastique solide, mais ne les lavez pas encore car l’humidité accélérera le processus de décomposition. Attendez et rincez les cerises à l’eau froide lorsque vous êtes prêt à les manger.
Gardez à l’esprit que même si la couleur peut changer, la qualité des cerises ne s’améliore pas après la récolte. Les cerises douces, comme Bing , restent fraîches pendant environ deux à trois semaines au réfrigérateur, et les cerises aigres, comme Montmorency ou Early Richmond, durent environ trois à sept jours. Les deux types peuvent conserver leur qualité pendant plusieurs mois dans une chambre froide commerciale.
Jetez rapidement les cerises si elles sont molles, pâteuses, meurtries, fendues ou décolorées. Débarrassez-vous-en immédiatement si vous remarquez de la moisissure à l’endroit où la tige était attachée.
Vous pouvez également congeler les cerises et elles dureront six à huit mois. Dénoyautez les cerises ou laissez-les entières, puis étalez-les sur une plaque à biscuit, en une seule couche. Une fois les cerises congelées, placez-les dans un sac ou un récipient.
Températures idéales pour le stockage des cerises après la récolte
Les cerises douces doivent être conservées entre 30 et 31 F (environ -1 C). Le stockage des cerises acides doit être légèrement plus chaud, environ 32 F. (0 C).
L’humidité relative pour les deux types de cerises doit être comprise entre 90 et 95 pour cent ; sinon, les cerises risquent de se dessécher.
