Les baies de juin, également connues sous le nom d’amélanchiers , sont un genre d’arbres et d’arbustes qui produisent une abondance de baies comestibles. Extrêmement résistants au froid, ces arbres peuvent être trouvés partout aux États-Unis et au Canada. Que fais-tu de tous ces fruits ? Continuez à lire pour en savoir plus sur comment et quand récolter les baies de juin et comment les utiliser en cuisine.
Quand cueillir les baies de juin
Il existe un indice secret sur la période de récolte des baies de juin. L’avez-vous repéré ? Les Juneberries ont tendance à être prêtes à être cueillies aux alentours de juin (ou juillet) ici aux États-Unis. Bien sûr, les plantes ont une très large gamme (dans la majeure partie de l’Amérique du Nord), donc le moment exact de la récolte les baies de juin varient quelque peu.
En règle générale, les plantes fleurissent au début du printemps. Le fruit devrait être prêt à être cueilli 45 à 60 jours plus tard. Les baies mûrissent jusqu’à prendre une couleur violet foncé et ressemblent beaucoup à une myrtille . À maturité, les fruits ont un goût doux et sucré.
Gardez à l’esprit que les oiseaux adorent aussi manger des fruits de juin, cela vaut donc la peine d’installer des filets ou des cages sur votre buisson si vous souhaitez une récolte substantielle.
Comment utiliser les baies de juin
Les fruits de Juneberry sont généralement consommés frais. On peut également en faire des gelées, des confitures, des tartes et même du vin. S’il est cueilli un peu pas assez mûr, il a une acidité qui se traduit bien dans les tartes et les conserves. Il a également une teneur plus élevée en vitamine C.
Si vous prévoyez de manger les baies nature ou de les presser pour obtenir du jus ou du vin, il est préférable de les laisser mûrir (bleu foncé à violet et un peu molles) avant de les cueillir.
