Apprendre comment et quand blanchir un chou-fleur est une question de jardinage fréquemment posée et une chose importante à savoir. Pour vous aider à vous familiariser avec cette procédure de jardinage, apprenons-en davantage sur le blanchiment du chou-fleur.
Qu’est-ce que le blanchiment ?
Pour de nombreuses personnes, en particulier celles familiarisées avec le vocabulaire de la cuisine et de la conservation des aliments, blanchir signifie plonger un fruit ou un légume dans de l’eau bouillante pendant une très courte période pour arrêter le processus de maturation, puis le transférer rapidement dans de l’eau glacée pour que l’article soit cuit. pas complètement cuit.
Ce qu’est le blanchiment dans le potager, cependant, est quelque chose de complètement différent. C’est la technique qui consiste à recouvrir une plante ou une partie de plante pour empêcher le développement de couleur. Blanchir le chou-fleur est une telle technique. C’est ce qui donne au légume sa couleur blanc crème.
Le chou-fleur doit-il être blanchi ? Techniquement, non. Le blanchiment n’a rien à voir avec le développement de la tête ou le contenu nutritionnel. Cependant, si vous ne le faites pas, le caillé sera brun verdâtre plutôt que blanc et sa saveur sera plus forte, presque amère. Puisqu’il s’agit de l’un des légumes du jardin les plus difficiles à bien cultiver, pourquoi ne prendriez-vous pas l’étape supplémentaire consistant à blanchir le chou-fleur pour ajouter au plaisir de récolter une tête parfaitement formée et au goût sucré ?
Apprendre à blanchir le chou-fleur n’est pas difficile et les résultats en valent la peine.
Quand et comment blanchir le chou-fleur
Le chou-fleur a besoin de températures fraîches, d’un apport constant d’humidité et de beaucoup d’engrais. Pour obtenir du caillé blanc sur de nombreuses variétés, il est nécessaire d’attacher les feuilles autour du caillé en développement.
La première chose à savoir est quand blanchir une tête de chou-fleur. Commencez à vérifier vos plantes environ 30 jours après la transplantation de vos plants. Le caillé se développe rapidement et c’est ce développement qui vous indique quand blanchir. Un caillé de chou-fleur de la taille d’un œuf de poule est parfait. Les petits caillés sont déjà protégés de la lumière par les feuilles qui les entourent. À mesure qu’ils grandissent, ils deviennent plus exposés et c’est le moment de commencer à blanchir. Le caillé de chou-fleur se développe rapidement en têtes pleines, la fenêtre est donc petite.
Le chou-fleur est extrêmement sensible aux champignons, donc la deuxième condition pour blanchir un chou-fleur serait la partie la plus sèche de la journée. Vous ne voulez pas emprisonner l’humidité à l’intérieur de votre couverture foliaire. Comment blanchir le chou-fleur avec succès est la prochaine étape.
Lorsque le caillé a un diamètre de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) (environ la taille de cet œuf), les grandes feuilles extérieures doivent être attachées et recouvertes par le caillé émergent. Le moyen le plus simple de procéder est d’attacher les feuilles avec des élastiques, du ruban adhésif ou de la ficelle. Si vous utilisez des élastiques, assurez-vous qu’ils sont suffisamment solides pour contenir les feuilles et les têtes en croissance. Les feuilles doivent être attachées sans serrer pour donner au caillé suffisamment d’espace pour pousser.
Étant donné que le caillé se développe à des rythmes différents, vous devrez vérifier vos plantes pendant plusieurs jours, en attachant celles qui sont prêtes. Si votre plantation est grande, utiliser une bande ou une ficelle de couleur différente pour chaque jour s’avérera utile pour la récolte, car les têtes attachées en premier seront prêtes à être récoltées en premier. Le temps écoulé entre le liage et la récolte varie de quatre à cinq jours par temps chaud au printemps et de 14 à 21 jours pendant les journées fraîches de l’automne.
Le chou-fleur doit-il être blanchi ?
Une petite mise en garde à cette question doit être notée. Il existe des variétés auto-blanchissantes. Leurs feuilles ont été sélectionnées pour s’enrouler sur la tête en développement et pour la plupart, elles réussissent. Leur chute s’accompagne du développement d’un caillé extra-large dont les feuilles ne sont tout simplement pas assez longues pour faire le travail.
Il existe également des variétés plus colorées sur le marché et, comme elles ne sont pas blanches, elles peuvent, à première vue, ne pas avoir besoin d’être blanchies. Les choux-fleurs comme ceux-ci développeront encore de la chlorophylle et perdront leur couleur unique s’ils ne sont pas protégés du soleil. L’exception à cette règle serait la plante connue sous le nom de chou-fleur violet, qui n’est pas du tout du chou-fleur. C’est du brocoli .
Savoir quand blanchir un chou-fleur et comment blanchir un chou-fleur apportera la touche finale parfaite à un légume souvent difficile à cultiver.
