Votre palais a-t-il faim de quelque chose d’un peu plus épicé qu’un piment jalapeno , mais pas aussi altérant que le habanero ? Vous voudrez peut-être essayer le poivre serrano. Cultiver ces piments mi-forts n’est pas difficile. De plus, le poivrier serrano est assez prolifique, vous n’aurez donc pas besoin de consacrer beaucoup d’espace dans le jardin pour obtenir des rendements décents.
Que sont les piments Serrano ?
Originaire des montagnes du Mexique, le serrano est l’un des types de piments épicés. Leur chaleur varie entre 10 000 et 23 000 sur l’échelle thermique de Scoville. Cela rend le serrano environ deux fois plus piquant que le jalapeno.
Bien qu’il soit loin d’être aussi piquant que le habanero, le serrano a toujours du punch. À tel point qu’il est conseillé aux jardiniers et aux cuisiniers amateurs de porter des gants jetables lors de la cueillette, de la manipulation et de la coupe des poivrons serrano.
De nombreux poivrons serrano mûrissent entre 1 et 2 pouces (2,5 à 5 cm) de longueur, mais les variétés plus grandes atteignent deux fois cette taille. Le poivre est étroit avec une légère conicité et une pointe arrondie. Comparés aux autres piments, les piments serrano ont une peau fine, ce qui en fait un excellent choix pour les salsas. Ils sont de couleur vert foncé, mais si on les laisse mûrir, ils peuvent devenir rouges, orange, jaunes ou bruns.
Comment faire pousser des poivrons Serrano
Dans les climats plus froids, plantez des plants de poivre serrano à l’intérieur. Transplantez dans le jardin seulement après que les températures nocturnes se stabilisent au-dessus de 50 degrés F. (10 C), car les basses températures du sol peuvent retarder la croissance et le développement des racines des piments, y compris du poivre serrano. Il est recommandé de les cultiver dans un endroit ensoleillé.
Comme la plupart des variétés de poivrons, les plantes serrano poussent mieux dans un sol riche et organique. Évitez les engrais à forte teneur en azote, car cela peut réduire la production de fruits. Dans le jardin, espacez chaque plant de poivre serrano de 12 à 24 pouces (31 à 61 cm). Les piments Serrano aiment les sols au pH légèrement acide (5,5 à 7,0). Les piments Serrano conviennent également aux contenants.
Que faire avec les piments Serrano
Les piments Serrano sont assez prolifiques et il n’est pas rare de récolter jusqu’à 2,5 livres (1 kg) de piments par plant de piment serrano. Décider quoi faire avec les poivrons serrano est facile :
- Frais – La peau fine des piments serrano en fait des ingrédients idéaux pour pimenter les recettes de salsa et de pico de gallo. Utilisez-les dans les plats thaïlandais, mexicains et du sud-ouest. Réfrigérez les piments serrano frais pour augmenter leur durée de conservation.
- Rôtir – Épépiner et retirer les veines avant de rôtir pour tempérer leur chaleur. Les piments serrano rôtis sont excellents dans les marinades pour ajouter une touche épicée aux viandes, au poisson et au tofu.
- Marinés – Ajoutez des poivrons serrano à votre recette de cornichons préférée pour augmenter la chaleur.
- Séché – Utilisez un déshydrateur alimentaire, le soleil ou le four pour conserver les poivrons serrano. Utilisez des piments serrano séchés dans le chili, le ragoût et la soupe pour ajouter de la saveur et du zeste.
- Congeler – Tranchez ou hachez des poivrons serrano frais de haute qualité avec ou sans les graines et congelez-les immédiatement. Les poivrons décongelés ont tendance à être pâteux, il est donc préférable de réserver les piments serrano surgelés pour la cuisson.
Bien sûr, si vous êtes un amateur de piments forts et que vous les cultivez pour défier vos amis à un concours de dégustation de piments forts, voici un conseil : la couleur des veines d’un piment serrano peut indiquer la puissance de ce piment. Les veines orange jaunâtre retiennent le plus la chaleur !
