Les plantes de sésame ( Sesamum indicum ) sont de jolies plantes avec de jolies feuilles vert foncé et des fleurs tubulaires blanches ou roses. Mieux encore, ce sont ces plantes qui produisent des graines de sésame. Tout le monde aime les graines de sésame sur les bagels, les sushis et les sautés, et les minuscules graines peuvent également être moulues en huile de sésame et en pâte de tahini. Si vous avez un jardin, vous aimeriez peut-être commencer à cultiver le vôtre. Lisez la suite pour obtenir des conseils sur le séchage et la conservation des graines de sésame.
Séchage des graines de sésame
Les plants de sésame poussent bien dans votre jardin dans un endroit ensoleillé. Ils peuvent atteindre 6 pieds (2 m) de hauteur. Les plantes ont besoin de 100 à 130 jours de croissance dans de l’air chaud et dans un sol chaud avant de pouvoir récolter les graines. Les fleurs tubulaires se développent en gousses longues et étroites. À mesure que les plantes mûrissent, les gousses mûrissent. Ils sont prêts à être récoltés lorsqu’ils sont dorés et craquent un peu.
Souvent, les gousses des branches inférieures de la plante de sésame mûrissent en premier. Parfois, ils mûrissent alors que la plante supérieure est encore en floraison. Récupérez les gousses au fur et à mesure qu’elles mûrissent, car les gousses trop mûres s’ouvrent, déversant leurs graines sur le sol. Après avoir récupéré les gousses, le séchage des graines de sésame est la prochaine étape.
Comment sécher les graines de sésame ? Pendant que vous retirez les gousses mûres, placez-les sur des journaux pour les faire sécher. Vous n’êtes pas obligé de les exposer au soleil, mais lorsque vous séchez les graines, vous devez les stocker dans un endroit sec.
Vous saurez qu’elles ont fini de sécher lorsque les gousses seront cassantes. À ce moment-là, récoltez les graines en ouvrant les gousses. Faites-le doucement pour pouvoir récupérer toutes les graines et ne pas en perdre. Les graines sont claires et plates. Chaque gousse contient entre 50 et 80 graines. La taille est assez petite et on dit qu’il faut environ 15 000 graines pour une livre (0,5 kg).
Si certains morceaux de gousses sont mélangés aux graines, utilisez une passoire pour les tamiser. Alternativement, vous pouvez nettoyer les paillettes des graines en faisant passer un ventilateur sur les graines pour souffler les morceaux de gousses séchées.
Conserver les graines de sésame
Une fois que vous avez récolté les graines de sésame de la gousse séchée, vous pouvez les conserver pendant un certain temps. Pour un stockage à court terme, placez-les dans des bocaux en verre scellés dans un placard de cuisine sombre. Pour conserver les graines de sésame à plus long terme, congelez-les.
