Les pêches peuvent être blanches ou jaunes (ou sans duvet, autrement appelées nectarines ), mais elles ont quoi qu’il en soit la même plage de maturation et les mêmes caractéristiques. Les pêches jaunes ne sont qu’une question de préférence et pour ceux qui préfèrent les pêches à chair jaune, il existe d’innombrables cultivars de pêches jaunes.
À propos des pêches jaunes
Il existe plus de 4 000 variétés de pêches et de nectarines et de nouvelles sont constamment créées. Bien entendu, tous ces cultivars ne sont pas disponibles sur le marché. Contrairement aux variétés de pommes , la plupart des pêches ressemblent à celles d’une personne moyenne, de sorte qu’aucune variété particulière n’a dominé le marché, ce qui permet aux sélectionneurs de pêchers de continuer à proposer de nouvelles variétés améliorées.
Le plus grand choix qu’un producteur potentiel doit faire est peut-être de savoir s’il souhaite cultiver des fruits à noyau adhérent, à noyau de taille ou semi-adhérents . Les cultivars de pêches jaunes à noyau adhérent sont ceux dont la chair adhère au noyau. Ils ont souvent une chair fibreuse et ferme et sont généralement des variétés de pêches jaunes de début de saison.
Freestone fait référence aux pêches dont la chair se sépare facilement du noyau lorsque le fruit est coupé en deux. Les gens qui veulent manger des pêches fraîches préfèrent souvent les pêches jaunes à pierre de taille.
Semi-adhérent ou semi-noyau, signifie simplement que le fruit est principalement en pierre de taille au moment où il mûrit.
Cultivars de pêches à chair jaune
Rich May est une variété petite à moyenne de début de saison, principalement rouge sur jaune vert, avec une chair ferme et un goût acide et une sensibilité moyenne aux taches bactériennes.
Queencrest est similaire à tous égards au Rich May mais mûrit un peu plus tard.
Spring Flame est un fruit de taille moyenne, semi-adhérent, avec une bonne taille et une bonne saveur et une grande sensibilité aux taches bactériennes.
Desire NJ 350 est une pierre adhésive de taille moyenne, de couleur rouge sur jaune.
Sunbrite est une pêche à noyau adhérent petite à moyenne qui mûrit vers le 28 juin et le 3 juillet.
Flamin Fury est un clingstone petit à moyen, écarlate sur jaune verdâtre, avec une chair moyenne et ferme et une bonne saveur.
Carored est une pêche à noyau adhérent de début de saison, petite à moyenne, à chair jaune et avec une bonne saveur « fondante ».
Spring Prince est une autre pierre adhésive petite à moyenne avec une saveur passable à bonne.
Early Star a une chair ferme et fondante et est très productive.
Harrow Dawn produit des pêches de taille moyenne qui sont recommandées pour les vergers domestiques.
Ruby Prince est une pêche semi-adhérente de taille moyenne, à la chair fondante et de bonne saveur.
Sentry produit des pêches de taille moyenne à grosse, est peu sensible aux taches bactériennes et mûrit vers la deuxième semaine de juillet.
La liste est incroyablement longue pour les pêches à chair jaune et ce qui précède n’est qu’une petite sélection basée uniquement sur le nombre de jours depuis la maturation après Red Haven. Red Haven est un hybride introduit en 1940 qui produit régulièrement des pêches à noyau semi-tuffeux de taille modérée avec une chair ferme et une bonne saveur. C’est en quelque sorte la référence en matière de vergers de pêchers commerciaux, car il tolère les basses températures hivernales et est un producteur fiable.
