Zumindest für diesen Gärtner ist es leicht, sich im „gärtnernden“ Teil des Gemüsegartens zu verlieren. Es macht mir Freude, die glänzenden, leuchtenden Blätter von gesundem Gemüse zu sehen, aber ich lege vielleicht nicht so viel Wert auf den Ernte- und Verzehrteil der Gleichung.
Hier kommt „Garden to Table“ ins Spiel. Der gesamte Zweck des Gemüsegartens besteht darin, biologische, gesunde und köstliche Lebensmittel auf den Tisch zu bringen. Hier sind einige Tipps vom Garten bis zum Tisch, die uns helfen können, auf dem richtigen Weg zu bleiben.
Das heißt vom Garten zum Tisch
Betrachten Sie „Garden to Table“ als Ihre eigene, sehr persönliche Version der sozialen Bewegung „Farm to Table“, die im letzten Jahrzehnt Restaurants im ganzen Land für Aufruhr sorgte. Im Rahmen der „Farm-to-Table“-Bewegung beziehen Restaurants Zutaten von lokalen Bauernhöfen, anstatt Produkte zu kaufen, die auf halbem Weg im Land angebaut werden.
Das Ziel der Farm-to-Table-Bewegung ist kein Protektionismus, obwohl sie lokale Bauern unterstützt. Die Hauptidee besteht darin, das Beste aus unserer Ernährung herauszuholen. Der Verzehr von Gemüse aus der Region bedeutet eine gesündere Ernährung, da frische Produkte kurz nach der Ernte verzehrt werden können, ohne dass es zu Verzögerungen beim Versand oder zum Einfrieren kommt.
Wenn es um unsere eigenen Gärten geht, wird „Farm to Table“ zu „Garden to Table“. Der Trick des Gärtners besteht darin, zwei Aufgaben gleichzeitig zu übernehmen: Er pflanzt und pflegt seine Pflanzen mit der ganzen Aufmerksamkeit eines Gärtners, während er Gemüse und Obst mit dem scharfen Auge eines Kochs auswählt und erntet.
Beratung vom Garten bis zum Tisch
Hier sind fünf wichtige Tipps, die Ihnen helfen, schneller vom Garten- zum Tischkochen zu gelangen:
- Wählen Sie Pflanzen aus, die Sie gerne essen. Obwohl dies offensichtlich erscheinen mag, ist es für den Gärtner nicht selbstverständlich. Ich für meinen Teil neige dazu, Gemüse zu pflücken, das im Boden und Klima meines Gartens gut wächst. Standardmäßig konzentriere ich mich auf den Anbau gesunder Pflanzen und nicht auf den Anbau von Gemüse, das ich gerne essen würde. Jeder, der Dutzende Zucchini zu viel produziert hat, wird dieses Problem verstehen. Wenn Sie sich auf das Kochen vom Garten bis zum Tisch konzentrieren, verlagert sich Ihre Priorität vom Anbau zum Essen, und auch Ihre Samenauswahl kann sich ändern.
- Wachsen Sie in Hochbeeten oder Töpfen. Wenn es um den Gemüseanbau geht, können Hochbeete oder große Behälter genauso gut oder besser funktionieren als normale Beete. Das bedeutet, dass auch diejenigen, die keinen großen Garten haben, mit Töpfen auf der Terrasse oder Veranda die Pflanzen anbauen können, die sie lieben. Dies bedeutet weniger Gedränge und eine bessere Kontrolle der Entwässerung und Belichtung.
- Ein guter Boden bleibt unerlässlich. Für den Anbau vom Garten bis zum Tisch ist ein guter Boden erforderlich. Besorgen Sie sich daher eine leichte, gut durchlässige Blumenerde. Ersetzen Sie es jede Saison oder mindestens alle zwei Saisons.
- Sonnenlicht ist der Schlüssel. Die meisten Gemüse- und Obstsorten benötigen mindestens sechs Stunden direkte Sonneneinstrahlung pro Tag, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Aus diesem Grund funktionieren Töpfe gut: Sie können sie bewegen, um eine optimale Belichtung zu erzielen, selbst wenn Teile Ihres Gartens im Schatten liegen. In Bereichen mit weniger Licht können Sie Blattgemüse anbauen. Es gibt Tausende interessanter Sorten und frische Salate beginnen mit frischem Grün.
- Kräuter machen eine Mahlzeit. Frische Kräuter können vom Garten bis zum Tisch den Unterschied zwischen einer gewöhnlichen und einer außergewöhnlichen Mahlzeit ausmachen und lassen sich leicht in Töpfen anbauen. Viele Kräuter sind mehrjährige Pflanzen, aber vergessen Sie nicht, auch beliebte einjährige Kräuter wie Petersilie und Koriander anzupflanzen. Sie verleihen fast jedem Gericht eine besondere Note.