Viele Nordländer haben es vielleicht noch nicht probiert, aber Gumbo ist durch und durch südländisch und mit der Küche der Region verbunden. Dennoch verwenden viele Südstaatler normalerweise nur Okra-Schoten in ihren Gerichten, aber wie wäre es mit dem Verzehr von Okra-Blättern? Darf man Okrablätter essen?
Darf man Okrablätter essen?
Es wird angenommen, dass Okra seinen Ursprung in Afrika hat und sich der Anbau im Nahen Osten, in Indien und im Süden Nordamerikas verbreitete, wahrscheinlich von den Franzosen über Westafrika eingeführt. Seitdem ist es im amerikanischen Süden zu einem beliebten Lebensmittel geworden.
Obwohl es sich um die beliebteste Schote handelt, sind Okra-Blätter auch essbar. Nicht nur die Blätter, sondern auch die wunderschönen Blüten.
Essen Sie Okrablätter
Okra ist eine Art Hibiskuspflanze, die zu Zierzwecken und als Nahrungspflanze angebaut wird. Die Blätter sind herzförmig, gezähnt, mittelgroß, leuchtend grün und mit kleinen Härchen bedeckt. Die Blätter wachsen wechselständig mit fünf bis sieben Lappen pro Stiel.
Okraschoten sind eine traditionelle Zutat für Okra und kommen auch in anderen Gerichten des Südens vor. Manche Leute mögen sie nicht, weil die Schoten schleimig sind, ein langes Wort für schleimig. Die Schoten werden oft, wie bei Gumbo, zum Andicken von Suppen oder Eintöpfen verwendet. Es stellt sich heraus, dass auch essbare Okra-Blätter dieses verdickte Aussehen aufweisen. Die Blätter können roh oder gekocht wie Spinat gegessen werden, und eine schöne Chiffonade (fein geschnittene Streifen) zum Eintopf oder zur Suppe verdickt sie, genau wie eine Mehlschwitze oder Maisstärke.
Wie bereits erwähnt, sind die Blüten essbar, ebenso wie die Samen, die gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet oder zur Ölgewinnung gepresst werden können.
Der Geschmack der Blätter ist offenbar recht mild, aber etwas grasig, sodass er gut zu kräftigen Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer passt. Es kommt in vielen indischen Currys vor und passt gut zu Fleischgerichten. Okra-Blätter sind reich an Ballaststoffen und enthalten außerdem die Vitamine A und C, Kalzium, Eiweiß und Eisen.
Ernten Sie Okra-Blätter im Spätsommer bis Herbst und verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank.