Ist Ihr Gaumen hungrig nach etwas, das etwas kleiner ist als ein Jalapeno , aber nicht so bewusstseinsverändernd wie ein Habanero ? Vielleicht möchten Sie Serrano-Pfeffer probieren. Der Anbau dieser mittelscharfen Paprika ist nicht schwierig. Darüber hinaus ist der Serrano-Pfefferbaum recht produktiv, sodass Sie nicht viel Gartenfläche reservieren müssen, um anständige Erträge zu erzielen.
Was sind Serrano-Paprika?
Serrano stammt aus den Bergen Mexikos und ist eine der scharfen Chilisorten . Ihre Hitze liegt auf der thermischen Scoville-Skala zwischen 10.000 und 23.000. Dadurch ist der Serrano etwa doppelt so scharf wie der Jalapeno.
Obwohl Serrano bei weitem nicht so scharf wie Habanero ist, hat er dennoch eine starke Wirkung. So sehr, dass Gärtnern und Hobbyköchen empfohlen wird, beim Pflücken, Bearbeiten und Schneiden von Serrano-Paprika Einweghandschuhe zu tragen.
Viele Serrano-Paprikaschoten erreichen eine Länge von 2,5 bis 5 cm, größere Sorten erreichen jedoch das Doppelte dieser Größe. Der Pfeffer ist schmal mit einer leichten Verjüngung und einer abgerundeten Spitze. Im Vergleich zu anderen Paprikaschoten haben Serrano-Paprikaschoten eine dünne Schale, was sie zu einer guten Wahl für Salsas macht. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe, aber wenn man sie reifen lässt, können sie sich rot, orange, gelb oder braun verfärben.
Wie man Serrano-Paprika anbaut
Pflanzen Sie in kälteren Klimazonen Serrano-Pfefferpflanzen im Innenbereich. Pflanzen Sie die Pflanze erst in den Garten, wenn sich die Nachttemperaturen über 10 °C (50 °F) stabilisiert haben, da niedrige Bodentemperaturen das Wachstum und die Wurzelentwicklung von Chilischoten, einschließlich Serrano-Paprika, hemmen können. Es wird empfohlen, sie an einem sonnigen Standort anzubauen.
Wie die meisten Pfeffersorten wachsen Serrano-Pflanzen am besten in reichhaltigen, organischen Böden. Vermeiden Sie Düngemittel mit hohem Stickstoffgehalt, da dies die Fruchtproduktion beeinträchtigen kann. Platzieren Sie im Garten jede Serrano-Pfefferpflanze in einem Abstand von 31 bis 61 cm. Serrano-Paprika mögen Erde mit einem leicht sauren pH-Wert (5,5 bis 7,0). Serrano-Paprika eignen sich auch für Behälter.
Was tun mit Serrano-Paprika?
Serrano-Paprika sind recht produktiv und es ist nicht ungewöhnlich, bis zu 1 kg Paprika pro Serrano-Pfefferpflanze zu ernten. Die Entscheidung, was man mit Serrano-Paprika machen möchte, ist einfach:
- Frisch – Die dünne Schale von Serrano-Paprika macht sie zu idealen Zutaten zum Würzen von Salsa- und Pico de Gallo-Rezepten. Verwenden Sie sie in thailändischen, mexikanischen und südwestlichen Gerichten. Kühlen Sie frische Serrano-Paprikaschoten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
- Rösten – Entkernen und entfernen Sie die Adern vor dem Rösten, um die Hitze zu mildern. Geröstete Serrano-Paprika eignen sich hervorragend für Marinaden und verleihen Fleisch, Fisch und Tofu eine würzige Note.
- Eingelegt – Fügen Sie Serrano-Paprika zu Ihrem Lieblingsgurkenrezept hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
- Getrocknet – Verwenden Sie einen Dörrapparat, die Sonne oder den Ofen, um Serrano-Paprika haltbar zu machen. Verwenden Sie getrocknete Serrano-Paprika in Chili, Eintopf und Suppe, um Geschmack und Würze zu verleihen.
- Einfrieren – Hochwertige frische Serrano-Paprika mit oder ohne Kerne in Scheiben schneiden oder hacken und sofort einfrieren. Aufgetaute Paprikaschoten neigen dazu, matschig zu werden, daher ist es am besten, gefrorene Serrano-Paprikaschoten zum Kochen aufzubewahren.
Wenn Sie ein Fan von Peperoni sind und diese wachsen lassen, um Ihre Freunde zu einem Wettbewerb zum Essen von Peperoni herauszufordern, hier ein Tipp: Die Farbe der Adern eines Serrano-Paprika kann auf die Wirksamkeit dieses Pfeffers hinweisen. Die gelblich-orangefarbenen Adern speichern die meiste Wärme!