Pilze sind vielseitige Pilze, die dazu neigen, Rezepten Geschmackstiefe und Umami (herzhaftes Aroma) zu verleihen. Morcheln haben eine erdige Note und gelten als eher „fleischiger“ Pilz.
Die Wachstumsbedingungen für Morcheln sind schwer zu bestimmen. Einige werden mit bestimmten Bäumen in Verbindung gebracht, während andere sich den Regeln widersetzen und in gestörten Böden auftauchen. Angesichts der besonderen Bedürfnisse von Pilzen ist für den Anbau von Morcheln eine fachkundige Beratung erforderlich.
Wenn Sie herzhafte, aromatische Pilze lieben, fragen Sie sich vielleicht: „Wo wachsen Morcheln?“
Auch begeisterte Mykologen stehen vor dieser Frage vor einem Rätsel. Traditionell widersetzten sich diese Pilze dem Anbau, doch Wissenschaftler arbeiten hart daran, mehr über den Morchelanbau zu erfahren.
Wo wachsen Morcheln?
In freier Wildbahn gelten Morcheln als einer der wertvollsten Pilzfunde. Sie gehören auch zu den am einfachsten zu identifizierenden Arten, da sie charakteristische Wabenkämme auf einer länglichen Kappe aufweisen. Im Frühling findet man Morcheln am Fuß abgestorbener Apfel-, Ulmen- oder Schwarzkirschbäume. Man findet sie auch dort, wo es zu Waldbränden gekommen ist, oder sogar in feuchter Rinde. Doch die Bedingungen für den Morchelanbau sind regional unterschiedlich. Eine Sache ist sicher. Pilze brauchen schattige und feuchte Standorte. Solche Unterschiede machen den Anbau von Morcheln selbst für professionelle Züchter zu einer Herausforderung.
Wie man Morcheln anbaut
Es gab einige erfolgreiche Fälle von Pilzproduktion im Freien, aber nur wenige Siege im Innenbereich. Sie können ein Morchel-Set erwerben, das das Myzel oder die Brut liefert. Diese Kits enthalten Getreide, Sägemehl oder Holzspäne zur Unterbringung des Myzels.
Das Outdoor-Beet wird im Spätsommer bis zum Herbst in einer Region vorbereitet, in der es deutliche saisonale Veränderungen gibt. Wählen Sie einen schattigen Platz und entfernen Sie Steine, Wurzeln und Hindernisse. Mischen Sie etwas Holzasche unter, da sich in von Bränden betroffenen Gebieten bekanntermaßen Morcheln bilden. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut entwässert ist. Mischen Sie das Myzel mit ein paar Holzspänen und verteilen Sie es auf der vorbereiteten Fläche. Halten Sie es mäßig feucht und warten Sie. Einige Produzenten verzeichnen Erfolge, während andere von Misserfolgen berichten.
Morcheln drinnen anbauen
Hier wird es schwieriger. Aufgrund ihrer wählerischen Natur ist das Wachstum von Morcheln in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet nicht einmal garantiert. Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen in Kombination mit anderen Pilzkonkurrenz- und Schädlingsproblemen führen oft dazu, dass Morcheln fehlen.
Ein Morchelset und ein Behälter mit Erde sind eine Option, werden aber wahrscheinlich keine Ergebnisse bringen. Eine weitere Möglichkeit ist eine Pilzbrei, bei der man die Morcheln einige Tage in chlorfreiem Wasser mit einer Prise Salz und Melasse einweicht. Filtern Sie die Flüssigkeit und pflanzen Sie die Sporen ein . In Wirklichkeit hat nur eine Methode, bei der eine sterile Stelle und eine Sammlung von Sporen auf Agar übertragen wurden, einen Erfolg gezeigt. Mit der Zeit wird die moderne Wissenschaft wahrscheinlich eine narrensichere Methode für den Innenanbau von Morcheln enthüllen.