Quinoa ist schon seit einiger Zeit auf dem Radar, da es sich um ein glutenfreies, vollwertiges Vollkornprotein handelt. Quinoa schmeckt hervorragend in einer Vielzahl von Gerichten und hat einen Preis, der seiner Beliebtheit entspricht. Deshalb ist es eine gute Idee, zu lernen, wie man sein eigenes Quinoa anbaut und erntet. Wie genau läuft die Quinoa-Ernte ab? Wird Quinoa von Hand geerntet? Im Folgenden werden diese Fragen zur Ernte und Verarbeitung von Quinoa beantwortet.
Quinoa anbauen und ernten
Bolivien und Peru liefern den Großteil der weltweit verwendeten Quinoa , aber das bedeutet nicht, dass Sie sich nicht selbst im Anbau und der Ernte versuchen können. Quinoa gedeiht, wenn die Temperaturen 32 °C nicht überschreiten. Daher kann es entscheidend sein, den richtigen Zeitpunkt für die Aussaat zu kennen. In den meisten Gebieten Südkanadas und der Vereinigten Staaten pflanzt man Quinoa Ende April bis Anfang Mai, wenn die Bodentemperaturen über 15 °C liegen.
Quinoa ist eine Kulturpflanze der warmen Jahreszeit und sollte in der vollen Sonne in ein sorgfältig vorbereitetes Beet gesät werden. Säen Sie die Samen direkt unter der Bodenoberfläche und in einem Abstand von 45 bis 60 cm. Dünne Samen, wenn Pflanzen ihre ersten Sätze echter Blätter in einem Abstand von 15 bis 45 cm (6 bis 18 Zoll) haben.
Halten Sie den Boden bis Anfang Juni feucht, dann benötigt die dürretolerante Quinoa nur sehr wenig Bewässerung.
Der Prozess der Quinoa-Ernte
Die manuelle Ernte von Quinoa ist in der Tat die Methode, die sowohl auf kommerziellen Farmen als auch bei Hobbyproduzenten angewendet wird. Auf kommerziellen Farmen werden Quinoa-Stängel von Hand geschnitten und dann zum Trocknen in der Sonne auf eine Plane gelegt. Anschließend werden die Pflanzen mit einer Plane abgedeckt, um sie vor dem Dreschen und Sieben zu zerkleinern.
Wie man Quinoa erntet
Ernten Sie die Quinoa, wenn die Blätter anfangen, braun zu werden (Ende August bis Mitte September) und die Samen unter dem Druck des Nagels nachgeben. Wenn die Pflanzen mehrere Rispen entwickeln, ernten Sie die oberste Rispen ein bis zwei Wochen vor den Seitentrieben. Behalten Sie Ihre Pflanzen täglich im Auge, um zu prüfen, ob sie bereit sind.
Nach der Ernte der Rispen ist es Zeit, den Quinoa zu verarbeiten.
Wie man Quinoa verarbeitet
Bevor Quinoa gegessen werden kann, muss es verarbeitet werden. Die Samen müssen von den Köpfen entfernt werden. Eine einfache Methode besteht darin, die Knospen in einen Gartenabfallbeutel aus Papier zu werfen, der die Samen und die Spreu beim Trennen auffängt.
Gießen Sie die Samen und Spreu zum Trocknen auf eine Plane oder in eine Schüssel (häufig umrühren). Jetzt ist es an der Zeit, die Schalen von den Kernen zu trennen. Die Schale ist viel leichter als die Samen, daher ist die beste (und am wenigsten schmutzige) Methode, den Inhalt an einem windigen Tag in zwei Schüsseln zu gießen. Der Glitzer wird wegfliegen und die Samen sammeln sich in der Schüssel. Dieser Vorgang kann auch im Innenbereich mit einem Laken und einem Tischventilator durchgeführt werden.
Quinoa-Samen haben einen bitter schmeckenden Saponinüberzug, der vor der Verwendung entfernt werden muss. Waschen Sie sie mit Wasser und schrubben Sie sie mehrmals kräftig, bis sich keine Seifenlauge mehr im Wasser befindet. Optional können Sie sie in einen Kissenbezug einnähen und die Ladung ohne Waschmittel durch die Waschmaschine laufen lassen.
Sofort verwenden oder an einem warmen, sonnengeschützten Ort vollständig trocknen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.