Lavendel wird seit über 2.500 Jahren verwendet. Lavendel gehört zur Familie der Minzen und wird sowohl medizinisch als auch wegen seines starken Aromas verwendet, aber wie wäre es mit dem Kochen mit Lavendel? Lavendel wird seit Jahrhunderten in Lebensmitteln verwendet. Obwohl es für Sie vielleicht neu ist, gibt es viele historische Rezeptreferenzen zu diesem Thema.
Lavendel zum Essen
Lavendel kommt häufig in Seifen, Parfüms, Sprays, Lotionen, Potpourris und sogar Kerzen vor. Die meisten Menschen lieben seinen Duft, können ihn sich aber in Lebensmitteln nicht vorstellen.
Die in der Kosmetik verwendete Lavendelsorte ist französischer Lavendel , während die für kulinarische Zwecke verwendete Sorte englischer Lavendel genannt wird. Obwohl jeder Lavendel essbar ist, enthält Englischer Lavendel ( Lavandula angustifolia ) oder „echter“ Lavendel viel weniger ätherisches Öl als sein aromatischer Cousin, der in Parfüms und Seifen verwendet wird. Wenn Sie versuchen möchten, mit Lavendel zu kochen, verwenden Sie englischen Lavendel, da Ihr Essen sonst möglicherweise bitter oder seifig schmeckt.
Allerdings ist weniger immer mehr. Kulinarischer Lavendel hat einen feineren Geschmack als französischer Lavendel, kann aber bei großzügiger Anwendung dennoch recht kräftig sein. Getrockneter Lavendel ist dreimal wirksamer als frischer Lavendel.
Lavendel zum Backen
Lavendel sollte beim Backen sparsam verwendet werden, aber im richtigen Verhältnis ist er köstlich. Es kann gemahlen und zum Backen von Keksen und Kuchen verwendet werden oder man kann die Knospen in Zucker einlegen und das ätherische Öl eine Woche lang in die Zuckerkristalle einziehen lassen.
Lavendel kann auch zum Würzen Ihres selbstgemachten Pizzateigs verwendet werden. Fügen Sie einfach 1 bis 2 Teelöffel (4,9 bis 9,8 ml) des Krauts zu Ihrem Lieblingsteigrezept hinzu. Wählen Sie als Belag Gemüse und cremigen Mozzarella.
Lavendelhonig kann auch in Backwaren verwendet oder einfach in eine Tasse heißen Tee geträufelt werden.
Lavendel wirkt antimikrobiell und sollte daher niemals in Hefebrotrezepten verwendet werden.
Lavendelrezepte für Lebensmittel
Lavendel schmeckt nicht nur in Backwaren köstlich. Es passt hervorragend zu reichhaltigen, fetthaltigen Zutaten, die den starken Geschmack des Krauts abschwächen. Lavendel ist ein Bestandteil französischer Kräuter der Provence und wird häufig auf Fleisch und fetten Fisch wie Lachs und Thunfisch gestreut.
Eine gute Möglichkeit, Lavendel allein oder in Kräutern der Provence zu verwenden, besteht darin, eine braune Butter herzustellen, in der das Kraut in geschmolzener Butter gebraten wird. Die resultierende aromatisierte Butter kann über Steaks gegossen oder mit geröstetem Gemüse gemischt werden.
Lavendel kann sogar in Risotto verwendet werden; Lavendel-Zitronen-Lachs-Risotto zum Beispiel. Probieren Sie einen Hauch Lavendel in Zitronenpilaw.
Fügen Sie Lavendel zu Schlagsahne, Milch oder Vanillepudding hinzu, um eine einzigartige und köstliche Schlagsahne oder Eiscreme zu erhalten.
Schließlich sollten Sie die Verwendung von Lavendel in Getränken nicht vernachlässigen. Ein einfacher Sirup kann hergestellt werden, indem man Zucker und Wasser zu gleichen Teilen in einem Topf mit frischem oder getrocknetem Lavendel nach Geschmack schmelzt. Entspannen Sie sich und Sie sind bereit, der Cocktail-Meister zu werden oder alkoholfreie Getränke wie Lavendel-Rosa-Limonade mit Erdbeeren oder Zitronen-Ingwer-Lavendel-Eistee zu kreieren.