Wenn Sie das Glück haben, einen Birnbaum zu haben, der mehr Früchte trägt, als frisch verzehrt werden können, müssen Sie wissen, wie man Birnen lagert und lagert. Einige Birnensorten eignen sich besser zum Einmachen, aber wenn Sie diesen Weg nicht gehen möchten, was können Sie dann mit einer großen Anzahl Birnen machen? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Birnen mit und ohne Konserven lagert.
Über die Ernte von Birnen
Es gibt nichts Besseres als eine Birne, die frisch gegessen wird, aber es ist nicht immer möglich oder einfach zu wissen, wann eine Birne fertig ist. Birnen reifen von innen nach außen. Wenn man also eine Birne am Baum reifen lässt, erhält man möglicherweise eine Frucht, die von außen gut aussieht, aber innen weich und braun ist. Das bedeutet, dass Birnen in der Regel noch fest/hart geerntet und dann am Baum gereift werden.
Birnen können auf verschiedene Arten gereift werden. Wenn sie bald verzehrt werden sollen, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke reifen. Wenn Sie die Reifung beschleunigen möchten, legen Sie die Birnen in eine verschlossene Papiertüte. Die Frucht gibt Ethylengas ab, das sich dann im Beutel ansammelt und so die Reifung beschleunigt.
Für eine Langzeitlagerung von Birnen lagern Sie die Früchte 1 bis 3 Monate im Kühlschrank. Wenn Sie sie verwenden möchten, nehmen Sie die Birnen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie wie oben beschrieben reifen.
Lagerung von Birnenkonserven
Einige Birnensorten eignen sich besser zum Einmachen als andere. Dazu gehören Green und Red Anjou, Red Bartlett, Concorde, Kieffer und Seckel.
Birnen können in der Heißverpackungs- oder Rohverpackungsmethode in Dosen abgefüllt werden. Der grundlegende Unterschied zwischen diesen beiden Methoden besteht darin, dass bei der Heißverpackungsmethode die Birnen mit dem Sirup erhitzt werden, während bei der Rohverpackungsmethode die Birnen frisch in den Topf gegeben und mit heißem Sirup übergossen werden. bevor Sie es versiegeln.
Man benötigt 2 bis 3 Pfund Obst, um ein Quart-Glas (knapp einen Liter) zu füllen, oder etwa 50 Pfund (23 kg), um 20 bis 25 Quart-Gläser herzustellen.
Anfangen
Die Birnen waschen, schälen, entkernen und halbieren. Um zu verhindern, dass Früchte braun werden, legen Sie geschnittene Früchte in eine Mischung aus Ascorbinsäure und Wasser oder in eine zerkleinerte, in Wasser aufgelöste Vitamin-C-Tablette. Lassen Sie die Früchte aus dieser Mischung abtropfen, bevor Sie sie erhitzen oder roh verpacken.
Sobald sich die Früchte in den Gläsern mit Deckel befinden, verarbeiten Sie die Gläser in einem Einkochtopf mit kochendem Wasser (212 F oder 100 C); Heißpackung für 25 Minuten und Rohpackung für 30 Minuten. Lassen Sie es 5 Minuten lang ohne Herd stehen, bevor Sie es aus dem Wassertopf nehmen.
Andere Möglichkeiten, Birnen aufzubewahren
Birnen können auch zu Gurken oder leckeren Chutneys verarbeitet werden.
Sie können zu Fruchtledern oder Fruchtrollen getrocknet werden . Beachten Sie bei dieser Konservierungsmethode, dass Birnen allein ein eher körniges und geschmackloses Produkt ergeben. Daher ist es am besten, die Früchte mit anderen Früchten wie Beeren, Pfirsichen, Pflaumen oder Aprikosen zu kombinieren.
Birnen können im Dörrgerät, im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden. Verwenden Sie in diesem Fall lieber feste, reife Birnen als solche, die weich werden. Schälen Sie die Früchte auch vor dem Trocknen, da sonst die getrocknete Schale unangenehm zäh wird. Auch hier sollten Sie die Früchte vor dem Trocknen in einer Mischung aus Ascorbinsäure oder zerkleinertem Vitamin C und Wasser einweichen, um eine braune Farbe zu vermeiden.
Schließlich können Birnen in Form von Butter oder Konfitüre konserviert werden. Birnenbutter ist köstlich gewürzt mit Muskatnuss, Zimt, Orangenschale oder -saft und einem Hauch Ingwer. Kochen Sie die Birnenbutter in der Mikrowelle, im Slow Cooker oder im Ofen. Wenn Sie die Birnenbutter nicht sofort verzehren möchten, füllen Sie sterile Gläser mit der heißen Butter und lassen Sie sie 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Vom Herd nehmen und weitere fünf Minuten ruhen lassen, bevor man es aus dem Wassertopf nimmt.