Die Zubereitung selbstgemachter Konfitüren nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber sie halten den Winter über lange und sorgen für frische Sommergeschmackserlebnisse, während der Schnee fliegt. Sanddorngelee wird aus der Frucht eines dornigen Strauchs hergestellt, der in Europa und Asien heimisch ist. Der Frucht werden viele gesundheitliche Vorteile zugeschrieben und sie wird oft zu Saft verarbeitet. Der Geschmack von Sanddorn soll säuerlich, bitter und sehr wenig süß sein, doch all das ändert sich nach der Lagerung.
Das Ernten von Sanddornfrüchten ist gefährlich für die Haut. Das liegt daran, dass robuste, stoische Pflanzen mit bösartigen Dornen bedeckt sind. Doch nach sorgfältiger Extraktion lässt sich die Frucht vielseitig verwenden. Der Name bedeutet „Dünendorn“ und die Pflanze ist auch als Sanddorn und Sibirische Ananas bekannt. Die Pflanzen mit ihren schlanken Wurzelwerken werden häufig zur Bodenstabilisierung eingesetzt. In Randbereichen tragen sie dazu bei, den Boden an Hängen festzuhalten .
Die Sanddornpflanze
Sanddorn ist ein Laubbaum und wächst entweder als Strauch oder als kleiner Baum. Pflanzen werden bis zu 6 m hoch. Es handelt sich um stark verzweigte, grobspitzige und insgesamt sehr winterharte Pflanzen. Da die Pflanzen an kalte, windige Gebiete angepasst sind, neigen sie dazu, sich etwas nach vorne zu neigen. In freier Wildbahn besiedeln sie Küstenregionen in Dünen und Heiden. Die wunderschön orangefarbenen Beeren sind von September bis Oktober reif.
Die Pflanze ist zweihäusig , das heißt, sie benötigt sowohl eine männliche als auch eine weibliche Pflanze, um Blüten zu produzieren und Früchte zu tragen. Als zusätzlichen Bonus können Sanddornpflanzen Stickstoff binden und so die Gesundheit des Bodens und der umliegenden Pflanzen verbessern. In den USA und Kanada wurde die Pflanze erfolgreich als Lebensraum auf kargen, trockenen Böden eingeführt. Diese fiesen Dornen werden von sehr attraktiven, schmalen, ovalen, silbrigen Blättern flankiert.
Verwendungsmöglichkeiten von Sanddorn
In der Vergangenheit wurden der Pflanze medizinische Eigenschaften nachgesagt, und tatsächlich gibt es auch heute noch Nahrungsergänzungsmittel, die aus der Beere hergestellt werden. Die jungen Blätter werden zu Tee verarbeitet und sind aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften sowie ihres Gehalts an Amino- und Fettsäuren sowie Mineralien nützlich. Aus den Blättern wird auch ein tanninreiches Öl hergestellt. Die Frucht ist reich an Vitamin C, E und A. Sie wird zur Herstellung kosmetischer Behandlungen und topischer medizinischer Salben verwendet.
Aufgrund ihres hohen Fettsäuregehalts wird die Frucht als Vorbeugungsmittel gegen bestimmte Krebsarten getestet. Sanddornfrüchte werden üblicherweise roh oder gekocht, in Form von Saft oder in Dosen gegessen. Sanddornsaft soll recht säuerlich sein, aber die Zugabe eines Süßungsmittels kann den Geschmack verbessern.
Wie man Sanddornkonserven herstellt
Beginnen Sie mit der Beerenernte . Den besten Geschmack erhalten tief orangefarbene Früchte, die am reifsten sind. Sie werden klebrig und weich sein.
Waschen Sie die Früchte gründlich und entfernen Sie eventuell in die Charge gelangte Zweige und Blätter. Die Beeren werden in halb so viel Wasser wie ihr Gewicht gekocht. Das heißt, sie werden einfach im Topf mit Wasser bedeckt. 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Feststoffe filtern. Übrig bleibt nur reiner Sanddornsaft. Anschließend den Saft süßen. Die Zuckermenge richtet sich nach der gewünschten Süße. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang kräftig kochen. Entfernen Sie den Schaum und überprüfen Sie alles. Bei Bedarf noch einige Minuten kochen lassen. Anschließend kann das Gelee wie gewohnt verwendet werden.