Selleriewurzel – oder Selleriewurzel – ist mit Sellerie sowie Karotten , Petersilie und Pastinaken verwandt. Die Wachstumsbedingungen für Selleriewurzeln ähneln denen von Sellerie, jedoch mit einer längeren Vegetationsperiode. Ist Selleriewurzel leicht zu züchten? Die folgenden Informationen enthalten Tipps zum Knollensellerieanbau, einschließlich Selleriewurzelkrankheiten und der Verwendung dieses Wurzelgemüses.
Über Selleriewurzel
Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse mit einem ähnlichen Aroma und Geschmack wie Sellerie, wenn auch gekocht etwas erdiger und süßer. Selleriewurzel wird oft als eine Kreuzung zwischen Sellerie und Petersilie mit der gekochten Konsistenz verwandter Pastinaken beschrieben und kann geröstet, gebacken oder roh gegessen werden, obwohl die harte Außenhaut vor dem Verzehr entfernt werden sollte.
Knollensellerie stammt aus dem Mittelalter und ist eine Sellerieart, die wegen ihrer prallen Wurzel angebaut wird, die in Bodennähe wächst. Im Gegensatz zu Sellerie ist dieses in der europäischen Küche beliebte Wurzelgemüse sechs bis acht Monate oder sogar länger haltbar. Selleriewurzel ist reich an Ballaststoffen, aber kalorienarm.
Selleriesorten
Ältere Selleriesorten sind weiterhin erhältlich, ebenso wie neuere Sorten. „Alabaster“ hat einen echten Selleriegeschmack, während „Brilliant“ eine süßere, weniger faserige Wurzel als viele andere Arten von Selleriewurzeln hat. „Giant Prague“ (auch „Great Smooth Prague“ genannt) wurde 1871 geboren und ist wegen seiner großen weißen Wurzeln und seines starken Geschmacks immer noch beliebt.
„Marble Ball“ ist gut lagerfähig und hat einen starken Selleriegeschmack mit einer glatten, hellen Schale. Der Knollensellerie „Mars“ wächst groß und hat gleichmäßig große Wurzeln, und der Knollensellerie „Monarch“ mit seiner glatten Außenseite lässt sich leicht anbauen und schälen und lässt sich gut über lange Zeiträume lagern. „Prinz“ ist ein kleinerer Knollensellerie, dessen Wurzeln eine glatte, weiße Schale haben. „Yara“ braucht eine Weile, um zu entkommen.
Wie man Selleriewurzel anbaut
Selleriewurzel bevorzugt milde Temperaturen von 10–24 °C, volle Sonne bis hellen Schatten und einen nährstoffreichen, feuchtigkeitsspeichernden Boden.
Die Samen können im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden, entweder draußen in einem kalten Raum oder drinnen. Beginnen Sie vier bis sechs Wochen vor dem Umpflanzen mit der Aussaat. Seien Sie geduldig, da es 21 Tage oder länger dauern kann, bis die Samen keimen.
Säen Sie die Samen 6 mm tief und 25 bis 31 cm voneinander entfernt, wenn Sie direkt säen. Andernfalls verpflanzen Sie die Samen, wenn die Pflanzen 5 bis 6 cm hoch sind. Säen Sie Samen, wenn die Bodentemperatur mindestens 18 °C beträgt. Leicht mit Erde bedecken und feucht halten.
Selleriewurzelpflege
Selleriewurzel hat flache Wurzeln, die stets feucht und nicht nass gehalten werden müssen. Eine gute Mulchschicht trägt außerdem dazu bei, das Wasser um die Wurzeln herum zurückzuhalten. Halten Sie Bereiche um Selleriewurzelpflanzen frei von Unkraut und achten Sie beim Entfernen darauf, dass die Wurzeln nicht oberflächlich beschädigt werden. Wenn Sie viel essen, bestreuen Sie die Selleriewurzel in der Mitte der Vegetationsperiode mit Kompost oder düngen Sie sie monatlich mit einem Allzweckdünger.
Um die Bildung größerer Wurzeln zu fördern, schneiden Sie die Seitenwurzeln der Pflanze ab und bedecken Sie die geschwollene Zwiebel, um sie zu blanchieren. Durch das Blanchieren bleibt die Außenseite der Wurzel weiß, obwohl bei einigen Sorten die Innenseite einen bräunlichen Farbton aufweist.
Knollensellerie ist in 100 bis 150 Tagen zur Ernte bereit. Bei leichtem Frost kann es im Boden bleiben und sein Aroma nimmt sogar noch zu. Lassen Sie die Selleriewurzel im zweiten Jahr nicht im Boden, da sonst zähe Wurzeln entstehen.
Schneiden Sie die Stängel nahe an der knorrigen Wurzel ab und heben Sie die Wurzeln dann mit einer Gartengabel an, wenn sie einen Durchmesser von etwa 8 bis 10 cm haben. In gemäßigten Klimazonen im Spätsommer eine zweite Ernte Sellerie säen.
Probleme mit der Selleriewurzel
Wie bei anderen Hackfrüchten sollten Sie die Pflanzen alle ein bis zwei Jahre wechseln, um Schädlinge und durch den Boden übertragene Krankheiten zu bekämpfen. Zu den Selleriewurzelkrankheiten zählen Blattfäule und Selleriemosaik. Falscher Mehltau und Wechselpilz befallen Knollensellerie. Um Falschen Mehltau vorzubeugen, weichen Sie die Samen vor dem Pflanzen 30 Minuten lang in Formaldehydlösung ein. Selleriemosaik führt zu gelben, gesprenkelten Blättern und wird von Blattläusen bevorzugt. Bekämpfen Sie diese Schädlinge daher unbedingt.
Neben Blattläusen kann auch die Selleriewurzel von Nacktschnecken befallen werden , die mit der Hand von den Pflanzen gepflückt werden können. Bergleute lieben auch Selleriewurzeln. Entfernen Sie alle vergilbten Blätter, die auf Bergarbeiterstollen hinweisen. Es ist auch bekannt, dass Eulenwürmer die Selleriewurzel befallen. Verwenden Sie Pflanzenhalsbänder und Kieselgur, um Eulenwürmer zu bekämpfen.
Ansonsten ist Vorsicht beim Gießen geboten. Unregelmäßige Bewässerung kann zu einem verkümmerten Wurzelwachstum führen. Und schließlich geraten Sie nicht in Panik, wenn nicht alle Ihre Knollenselleriesamen keimen. Es ist unglaublich selten, dass alle Samen keimen. Also zu viel, um die Reife der Pflanzungen sicherzustellen.