Schalotten werden wegen ihres süßen, delikaten Geschmacks angebaut und sind die Gourmetpflanze der Zwiebelfamilie. Sie können in den meisten Rezepten alternativ mit normalen Zwiebeln verwendet werden, und der Anbau von Schalotten in Ihrem Garten ist durchaus machbar. Viele Gärtner fragen sich: „Ist der Anbau von Schalotten einfach, oder ist diese besondere Kulturpflanze von Krankheiten, Schädlingen und anderen Wachstumsproblemen geplagt?“ »
Was sind Schalotten?
Wenn Sie auf Ihrem örtlichen Markt Schalotten gesehen haben, ist Ihnen wahrscheinlich die Ähnlichkeit mit kleinen Zwiebeln aufgefallen. Doch im Gegensatz zu normalen Zwiebeln, die eine große Zwiebel produzieren, produziert jede Schalottenpflanze ein Büschel tropfenförmiger Zwiebeln. Aus diesem Grund werden Schalotten manchmal auch als Vermehrungszwiebeln bezeichnet.
Ernte
Als Mitglied der Allium-Gattung haben Schalotten die gleichen grundlegenden Anforderungen und Wachstumsprobleme wie normale Zwiebeln. Schalotten schätzen volle Sonne und ein lockeres Wachstumssubstrat. Eine mäßige Menge Wasser hält sie gesund, aber übermäßige Bodenfeuchtigkeit kann zu Wurzelfäule führen. Obwohl die Zwiebeln kleine Zwiebeln produzieren, dauert es etwa 90 Tage, bis sie vollständig ausgereift sind.
Wie normale Zwiebeln lässt sich diese Alliumpflanze problemlos im Hausgarten anbauen. Schalottenkrankheiten sind selten, es können jedoch andere Wachstumsprobleme auftreten. Darauf sollten Sie beim Schalottenanbau im Gemüsegarten achten:
Zwiebelmaden
Wie der Name schon sagt, sind Zwiebelwürmer die Larven kleiner, stubenfliegenähnlicher Insekten. Die cremefarbenen Larven sind etwa 0,6 cm lang und haben einen geriffelten Körper, der sich zum Kopf hin verjüngt. Zwiebelwürmer ernähren sich von Schalotten und verursachen schwere Schäden, wenn sie sich in die Zwiebeln graben.
Vorbeugung ist die beste Methode zur Bekämpfung von Zwiebelwürmern. Diese Schädlinge überwintern als Puppen im Boden, bevor sie sich im späten Frühjahr in erwachsene Fliegen verwandeln. Nach der Paarung legt das Weibchen zwischen 50 und 200 Eier an der Basis von Wirtspflanzen ab. Die Larven graben sich in den Boden ein und beginnen, Wurzeln und Zwiebeln zu fressen. Jedes Jahr können mehrere Generationen von Zwiebelwürmern schlüpfen.
Erwachsene Fliegen werden von verrottendem organischem Material, einschließlich Tier- und Gründüngung, angezogen. Abgesehen davon, dass Sie diese Materialien nicht in von Zwiebelmaden befallenen Gärten hinzufügen, ist es auch ratsam, im Herbst alle Gemüsepflanzenreste aus dem Garten zu entfernen.
Reihenabdeckungen sind auch nützlich, um zu verhindern, dass ausgewachsene Fliegen den Boden um Schalottenpflanzen erreichen. Diese Barrieremethode zur Schädlingsbekämpfung muss mit einem Fruchtfolgeplan kombiniert werden, da sonst im Frühjahr erwachsene Fliegen in den Reihenabdeckungen auftauchen können.
Schalotten zum Anrichten
Schalotten sind wie Zwiebeln zweijährig und blühen nach einer warmen Phase, wenn sie kalten Temperaturen ausgesetzt sind. Um dies zu vermeiden, pflanzen Sie Herbstpflanzen spät im Jahr und Frühlingspflanzen, wenn die warmen Temperaturen anhaltend bleiben.
Da Schalottenpflanzen bereits einmal gewachsen sind, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie wegblasen, größer als bei Pflanzen, die aus Samen entstanden sind. Das Pflanzen von Schalottenzwiebelpflanzen, die kleiner als 2,5 cm sind, kann den Schoss verringern. Wenn Sie Schalotten aus Samen züchten, ist es ratsam, sie zu verpflanzen, wenn sie weniger als 15 cm hoch sind. Vermeiden Sie außerdem Hitze- und Wasserstress, da dies ebenfalls dazu führen kann, dass Zweijährige blühen.
Wenn Ihre Schalotten wegfliegen, schneiden oder brechen Sie sofort den Blütenstiel. Andernfalls werden die Stängel im Inneren der Zwiebel größer und dicker, was die Haltbarkeit erheblich verkürzt. Geschossene Schalotten können weiterhin geerntet werden. Am besten verzehrt man sie innerhalb weniger Tage oder schneidet die geschälten Schalotten klein und friert sie für die spätere Verwendung ein.
Schwarzer Schimmel auf Schalotten
Auf gelagerten Schalotten findet man nicht selten schwarzen Schimmel ( Aspergillus niger ). Oberflächenschimmel kann von den Zwiebeln abgewaschen und von Menschen gegessen werden, die nicht allergisch oder empfindlich auf diesen Pilz reagieren. Stark gemahlene Schalotten sind nicht zum Verzehr geeignet und sollten entsorgt werden.
Um Schimmel auf Schalotten vorzubeugen, gehen Sie bei der Ernte vorsichtig mit den Zwiebeln um, um Schäden zu vermeiden. Durch die Wunden können Schimmelsporen in die Zwiebel gelangen. Um die Bildung von Schimmel an der Oberfläche zu verhindern, trocknen Sie die geernteten Schalotten ordnungsgemäß und lagern Sie die Zwiebeln bei einer Temperatur unter 15 °C. Denken Sie daran, dass sich beim Transport kalter Schalottenknollen in eine warme Umgebung Kondenswasser auf der Zwiebeloberfläche bilden und Schimmel entstehen kann.