Was kommt einem in den Sinn, wenn jemand die Apfelernte vom Obstbaum in seinem Garten erwähnt? Wenn Sie an eine glänzende rote (oder grüne) Kugel mit glatter, glänzender Haut denken, sind Sie nicht allein. Aber es ist wichtig zu wissen, dass ein Apfel mit braunen Flecken auf der Außenseite genauso lecker sein könnte.
Zwar möchte niemand in eine faule oder kranke Frucht beißen, aber nur weil sich auf der Schale eines Apfels braune Flecken befinden, heißt das nicht, dass die Frucht weggeworfen werden sollte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was diese Art von Frostringen, also Apfelbrand, verursacht.
Frost und Apfelbäume
Gärtner, die Äpfel anbauen, verlassen sich auf das durchschnittliche Datum des letzten Frosts , das für ihre Region gilt. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass Obstbäume bis nach diesem Datum mit der Blüte warten. Tatsächlich blühen viele Obstbäume vor dem frostfreien Datum und dieser Frost kann sich auf die Menge und den Zustand der Früchte auswirken.
Die Menge der vom Frost betroffenen Früchte variiert je nach Blütenentwicklung zum Zeitpunkt des Frosts. Die Blüte eines Obstbaums ist als Knospe ziemlich frosthart , jedoch weniger winterhart, wenn sie sich zu Blüten entwickelt. Beispielsweise halten Apfelbaumknospen Temperaturen von bis zu -9 °C stand, während blühende Apfelblüten beschädigt werden können, wenn die Temperaturen unter -2 °C fallen.
Braune Flecken auf Äpfeln
Unmittelbar nach dem Frost werden Sie bei Äpfeln keine Probleme bemerken, aber wenn sich die Früchte entwickeln, können sich an der Unterseite der Früchte verkrustete Ringe bilden. Diese werden Gelringe genannt. Sie entstehen durch das Einfrieren von Blüten, während der Apfelbaum blühte und sich die Früchte in einem frühen Entwicklungsstadium befanden.
Diese niedrigen Temperaturen beschädigten das Äußere der Frucht, das Oberflächengewebe. Wenn sich die Frucht vergrößert, bildet der Schaden ein ringförmiges Muster unter der Schale der Frucht und trennt sie vom Fruchtfleisch. Durch diesen Frostring sieht der Apfel zwar anders aus, schmeckt aber genau gleich.
Was ist Apfelbrennen?
Apfelverbrennung ist eine andere Bezeichnung für Veränderungen in der Farbe und Textur der Apfelschalen. Der Begriff bezieht sich auf die tatsächliche Veränderung des Aussehens – bei der Teile der Haut eine dunklere, rötliche Farbe annehmen – und nicht auf Gefrierphänomene. Der raue, verfärbte Hautdefekt, wie z. B. ein Reifring, beeinträchtigt weder den Geschmack der Frucht noch ihre Essbarkeit.
Im Gegensatz zu „Frostring“ bedeutet der Begriff „Apfelbrand“ nicht unbedingt Frost. Hierbei handelt es sich um eine Hauterkrankung bei Äpfeln, die durch eine Schädigung der Zellen der Epidermis des Apfels verursacht wird. Schäden an der Apfelschale führen zur Bildung von wundverschließendem Gewebe, dem sogenannten Phellogen. Dadurch entsteht der Eindruck einer dünnen, korkigen Hautoberfläche.
Wie bei Frostringen kann auch die Versengung eines Apfelbaums durch Frost verursacht werden, während sich die Blütenknospen des Apfelbaums entwickeln. Es kann aber auch auf verschiedene Stressfaktoren zurückzuführen sein, darunter physische und biologische. Dazu zählen Frost, aber auch Regen, hohe Luftfeuchtigkeit und konzentrierte Sonneneinstrahlung.
Apfelbrand kann auch durch Verätzungen verursacht werden, die durch Tenside, Blattdünger, Pestizide wie Schwefel oder Captan-Fungizide sowie die Carbamate Vydate und Carbaryl verursacht werden. Aber auch Krankheitserreger wie Mehltau und Hautabschürfungen werden dafür verantwortlich gemacht.