Wenn Sie viele Äpfel haben, ist es vielleicht an der Zeit, die Herstellung von Apfelwein zu erlernen. Einige hausgemachte Apfelweinrezepte werden seit Generationen weitergegeben, aber das Wesentliche bleibt gleich. Ein lustiges Familienprojekt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Apfelglühwein zubereitet.
Beste Äpfel für Apfelwein
Die Auswahl der besten Äpfel für Apfelwein ist Geschmackssache. Wenn Sie Ihren Apfelwein lieber süß mögen, entscheiden Sie sich für süße Äpfel wie Cortland , Fuji , Gala , Golden Delicious oder Red Delicious . Wenn Sie Ihren würzigen Apfelwein mögen, wählen Sie säuerliche Äpfel wie Braeburn , Jonathan, McIntosh oder Pink Lady .
Natürlich können Sie auch eine Mischung aus beidem verwenden, um eine würzig-süße Kombination zu erhalten, die jedem schmeckt.
Apfelweinäpfel sollten fest und reif, aber reif sein. Die Äpfel müssen nicht makellos sein, aber Sie müssen alle faulen Stellen entfernen. Verrottende Bereiche des Apfels können dazu führen, dass der Saft zu schnell gärt und Ihren Apfelwein ruiniert.
Wie viele Äpfel braucht man für eine Gallone Apfelwein?
Für die Herstellung einer Gallone Apfelwein werden etwa 30 bis 40 Äpfel (je nach Größe) benötigt. Wenn Sie Ihre Äpfel scheffelweise kaufen, enthält ein Scheffel mehr oder weniger etwa 125 Äpfel, sodass aus einem Scheffel Äpfel 3 bis 4 Gallonen (11–15 Liter) Apfelwein entstehen.
Über die Sicherheit von Apfelwein
Es besteht ein relativ geringes, aber realistisches Risiko, dass nicht pasteurisierter Apfelwein mit lebensmittelbedingten Krankheitserregern wie E. coli kontaminiert wird. Manche Menschen, wie ältere Menschen, Kinder oder Menschen mit Vorerkrankungen, sind möglicherweise anfälliger für Bakterien als andere.
Gewerbliche Apfelweinproduzenten müssen sich strengen Tests unterziehen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte sicher zu konsumieren sind. Heimproduzenten können die Risiken jedoch auch mindern, indem sie Apfelwein vor dem Verzehr kochen oder pasteurisieren.
Wie man Apfelwein mit einer Presse herstellt
Die traditionelle Methode zum Extrahieren von Saft aus Äpfeln besteht in der Verwendung eines Zerkleinerers und einer Presse. Möglicherweise haben Sie sie in kommerziellen Apfelplantagen gesehen oder Sie haben sogar Ihre eigenen.
Als Erstes waschen Sie die Äpfel, entkernen sie und schneiden sie in Viertel. Wenn es verfaulte Stellen gibt, schneiden Sie diese unbedingt vollständig heraus. Laden Sie den vorbereiteten Apfel in den Zerkleinerer. Wenn der Zerkleinerer ausreichend gefüllt ist, geben Sie die zerkleinerten Äpfel in die Presse und pressen Sie mithilfe der Griffe den Saft aus den Äpfeln.
Drücken Sie dann den Saft in einen Beutel Gelee, um alle verbleibenden Partikel zu entfernen. Erhitzen Sie den Saft auf 71 °C, um etwaige Krankheitserreger abzutöten. Lassen Sie den Saft abkühlen und füllen Sie ihn dann in saubere, neue oder recycelte Saftflaschen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen oder zur späteren Verwendung einfrieren.
Alternative Methode zur Herstellung von Apfelwein
Nicht jeder hat Zugang zu einer Apfelpresse, aber Sie können Apfelwein auch mit einer Zitruspresse herstellen. In diesem Fall müssen Sie die Äpfel nicht entkernen, sondern sollten die faulen Stellen entfernen und die Früchte vierteln.
Beginnen Sie mit dem Entsaften, bis der Tresterbehälter voll ist. Drücken Sie das Fruchtfleisch durch ein sauberes Handtuch oder Käsetuch und fangen Sie den Saft auf. Der verbleibende Trester muss trocken sein und wird dann als Trester bezeichnet, der kompostiert werden kann.
Erhitzen Sie den Saft wie oben beschrieben, um ihn zu pasteurisieren, und füllen Sie ihn dann wie oben beschrieben in Flaschen ab.
Wie macht man heißen Apfelwein?
Nichts riecht so gut wie heißer Apfelwein, der an einem kalten Tag auf dem Herd köchelt. Je nach Rezept gibt es ein paar verschiedene Zusätze zum Apfelwein, aber das Grundrezept ist dieses.
- 4 Tassen (950 ml) ungesüßter Apfelsaft
- ein paar Körner schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel (2 g) ganze Nelken
- ¼ Teelöffel (1 g) Muskatnuss
- eine Prise Orangenschale
- *Optional: reiner Ahornsirup zum Süßen
Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Gewürze und Schale hinzufügen. Das Gleiche gilt für Ahornsirup. Manche mögen scharfen Apfelwein süß, andere mögen ihn sauer. Manche Leute geben Zimtstangen oder Pimentbeeren und sogar Zitronenschale in ihren Apfelglühwein. Es gibt keine richtige oder falsche Art, Ihren Apfelwein zu würzen, es hängt alles von Ihrem Gaumen ab.