Rutabaga , eine Kreuzung aus Kohl und Rübe , ist eine Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit. Da die Steckrübe im Herbst geerntet wird, eignet sie sich hervorragend für die Lagerung im Winter. Neben der Erfüllung aller notwendigen Wachstumsanforderungen erfordert die Konservierung von Steckrüben eine ordnungsgemäße Ernte und Lagerung.
Wann und wie man Steckrüben erntet
Rutabaga-Pflanzen brauchen 90 bis 110 Tage, um zu reifen. Sie brauchen mindestens vier Wochen länger zum Reifen als Rüben. Rutabagas lassen sich in der Regel recht leicht aus dem Boden ziehen, dennoch muss darauf geachtet werden, sie in keiner Weise zu beschädigen, um spätere Fäulnisprobleme zu vermeiden.
Obwohl Steckrüben geerntet werden können, sobald die Wurzeln einen Durchmesser von etwa 5 bis 7,5 cm (2 bis 3 Zoll) erreicht haben, ist es im Allgemeinen am besten, etwas länger mit der Ernte von Steckrüben zu warten. Größere Wurzeln mit einem Durchmesser von etwa 10 bis 12,5 cm sind weicher und zarter.
Darüber hinaus schmecken diejenigen, die leichtem Frost ausgesetzt waren, tatsächlich süßer. Um die Erntezeit zu verlängern und die Pflanzen vor stärkerem Frost zu schützen, kann eine dicke Strohschicht hinzugefügt werden.
Rutabaga-Aufbewahrung
Nicht verwendete Steckrüben sollten unmittelbar nach der Ernte gelagert werden. Schneiden Sie das Laub bis auf etwa einen Zentimeter an die Krone zurück. Wischen Sie die Wurzeln trocken, aber vermeiden Sie es, sie nass zu machen, da dies zu Schimmel und Fäulnis führen kann.
Kühlung ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Lagerung von Steckrüben. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, kühlen Sie sie so schnell wie möglich ab. Die Kühlung verringert die Wurzelatmung und den Wasserverlust. Dadurch kann auch das Risiko eines Lagerbrandes verringert werden.
In einigen Fällen können Steckrüben ein Wachsbad erhalten, bei dem sie in heißes Wachs getaucht werden, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern. Frisch geerntete Pflanzen sollten möglichst auf 32 °F (0 °C) gekühlt werden. Darüber hinaus benötigen sie eine hohe relative Luftfeuchtigkeit. Unter geeigneten Bedingungen, Temperaturen von 0 bis 2 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90 bis 95 Prozent, kann die Lagerung von Steckrüben ein bis vier Monate dauern.
Rutabagas lassen sich gut im Kühlschrank lagern, da hier oft die optimalen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen herrschen. Sie können auch in einem Wurzelkeller gelagert werden, sofern Temperatur und Luftfeuchtigkeit den erforderlichen Bedürfnissen der Steckrüben entsprechen.