Basilikum ist eines der vielseitigsten Kräuter und kann Ihnen bei sonnigem Sommerwetter große Erträge bescheren. Die Blätter der Pflanze sind Hauptbestandteil der würzigen Pesto-Sauce und werden frisch in Salaten , Sandwiches und vielen anderen Rezepten verwendet. Während der gesamten Vegetationsperiode werden frische Blätter verwendet, die Pflanze stirbt jedoch ab, sobald die Temperaturen abkühlen. Das Trocknen von Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, die köstlichen Blätter zu konservieren und Ihnen auch im Winter den Sommergeschmack zu verleihen.
So trocknen Sie frisches Basilikum
Getrocknetes Basilikum hat im frischen Zustand einen intensiveren Geschmack, verdirbt aber schnell. Getrocknete Kräuter sind im Allgemeinen drei- bis viermal stärker als frische Kräuter. Die Blätter haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und müssen schnell trocknen, um Schimmel zu vermeiden. Für eine schnellere Trocknung sollte die Luft auf beiden Seiten des Blattes ungehindert zirkulieren können. Das Trocknen von frischem Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, den frischen Zitronen-Anis- bis würzigen Pfeffergeschmack des Krauts zu bewahren.
Der erste Schritt zum Trocknen von frischem Basilikum ist die Ernte . Zum Trocknen geerntete Kräuter sollten am Morgen geerntet werden, kurz nachdem der Tau auf den Blättern an der Luft getrocknet ist. Schneiden Sie die Kräuter von der Pflanze ab, bevor es zu heiß wird. Entfernen Sie die Stängel 0,6 cm über einem wachsenden Knoten. Dadurch können mehr Blätter zur Schnittstelle fließen. Ernten Sie mehr, als Sie zum Trocknen von Basilikum verwenden würden, da die Blätter um mehr als die Hälfte schrumpfen.
Es gibt zwei schnelle und effektive Methoden zum Trocknen von Basilikum. Sie können etwa 15 cm lange Stängel abschneiden und sie in kleinen Büscheln zusammenbinden, um sie zum Trocknen aufzuhängen. Legen Sie eine Papiertüte um die Pakete, in die Löcher gestanzt werden sollen. Hängen Sie das trocknende Basilikum in einem dunklen Beet in einen dunklen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit und warmen Temperaturen. Der Beutel fängt trockene Blätterstücke auf, wenn sie herunterfallen. Sie können Basilikum auch in einem Dörrgerät trocknen. Legen Sie jedes Blatt in einer Schicht auf die Roste und lassen Sie es in der Maschine trocknen, bis es vollständig knusprig ist.
Eine superschnelle Methode zum Trocknen von Basilikum ist die Mikrowelle. Seien Sie vorsichtig, damit die Kräuter nicht verbrennen. Ordnen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf Papiertüchern an und lassen Sie sie bis zu 3 Minuten lang auf niedriger Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Überprüfen Sie sie jede Minute und entfernen Sie alles, was trocken ist, um Verbrennungen zu vermeiden.
Trockene Basilikumblätter lagern
Getrocknete Kräuter verlieren mit der Zeit ihren Geschmack und übermäßiges Licht beschleunigt diesen Prozess. Bewahren Sie sie am besten in einem dunklen Schrank oder einer Speisekammer auf, wo kein Licht eindringen kann. Der Vorratsbehälter sollte trocken und luftdicht sein. Entfernen Sie die Stängel und Blüten, wenn diese zusammen mit den Blättern getrocknet wurden. Zerbröckeln Sie die Blätter in Behälter, damit sie in Rezepten verwendet werden können. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie zwischen einem Viertel und einem Drittel der in einem Rezept angegebenen Menge an frischem Basilikum verwenden sollten.