Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das Temperaturen unter dem Gefrierpunkt kaum verträgt. Die Pflanze wird normalerweise wegen ihrer Zwiebeln angebaut, aber auch junges Grün ist lecker. Wenn man jedoch Kohlrabiblätter für die Ernte anbaut, verringert sich die Größe der Knolle. Die Zwiebel und das Grün sind nährstoffreich, reich an Ballaststoffen und reich an Vitamin A und C.
Sind Kohlrabiblätter essbar?
Der Hobby-Feinschmecker fragt sich vielleicht: „Sind Kohlrabiblätter essbar?“ Die Antwort ist ein klares Ja. Obwohl die Pflanze normalerweise wegen ihrer dicken Zwiebel angebaut wird, können Sie auch die kleineren Blätter nehmen, die sich bilden, wenn die Pflanze jung ist. Diese werden ähnlich wie Spinat oder Grünkohl verwendet.
Kohlrabiblätter sind dick und schmecken gekocht oder gedünstet am besten, werden aber auch gehackt in Salaten gegessen. Die Ernte der Kohlrabiblätter im zeitigen Frühjahr ist die beste Zeit für aromatisches, zartes Grün.
Wachsende Kohlrabiblätter
Pflanzen Sie die Samen ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost in gut vorbereitete Erde mit reichlich organischem Zusatz. Die Aussaat erfolgt unter einer leichten Bestäubung von 6 mm (¼ Zoll) Erde, dann verdünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 6 Zoll (15 cm), nachdem die Sämlinge erscheinen.
Jäten Sie den Bereich häufig und halten Sie den Boden mäßig feucht, aber nicht durchnässt. Beginnen Sie mit der Blätterernte, wenn die Zwiebel klein ist und sich gerade erst zu bilden beginnt.
Achten Sie auf Kohlwürmer und andere invasive Schädlinge, die die Blätter anfressen. Bekämpfen Sie es mit biologischen, sicheren Pestiziden oder der alten „Pick and Mash“-Methode.
Kohlrabiblätter ernten
Nehmen Sie bei der Ernte von Kohlrabiblättern nicht mehr als ein Drittel des Laubs mit. Wenn Sie planen, die Zwiebeln zu ernten, lassen Sie genügend Blätter übrig, um die für die Bildung des Gemüses erforderliche Sonnenenergie bereitzustellen.
Schneiden Sie die Blätter ab, anstatt daran zu ziehen, um eine Beschädigung der Zwiebel zu vermeiden. Grünes Gemüse vor dem Verzehr gut waschen.
Um eine gleichmäßige Ernte von grünem Gemüse zu erzielen, sollten Sie im Frühjahr aufeinanderfolgende Pflanzungen durchführen, indem Sie während der kühlen und regnerischen Jahreszeit jede Woche säen. Dadurch können Sie Blätter aus einer konstanten Pflanzenquelle ernten.
Kohlrabiblätter kochen
Kohlrabiblätter werden wie jedes andere grüne Gemüse verwendet. Die kleineren Blätter sind zart genug, um sie in Salate oder auf Sandwiches zu geben, aber die meisten Blätter werden ohne Kochen dick und zäh. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kohlrabiblättern.
Die meisten grünen Gemüsesorten werden traditionell in einer würzigen Brühe oder Brühe gekocht. Sie können eine vegetarische Variante zubereiten oder geräucherte Schinkenhaxe, Speck oder andere reichhaltige Beilagen hinzufügen. Dicke Rippen abschneiden und die Blätter gut waschen. Hacken Sie sie und geben Sie sie in eine köchelnde Flüssigkeit.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse zusammenfallen. Je weniger die Blätter kochen, desto mehr Nährstoffe enthält das Gemüse noch. Sie können die Blätter auch zu einem Gemüsegratin oder Eintopf hinzufügen.