Zu lernen, wie und wann man einen Blumenkohl blanchiert, ist eine häufig gestellte Gartenfrage und eine wichtige Sache, die man wissen sollte. Damit Sie sich mit dieser Gartenarbeit vertraut machen können, erfahren Sie hier mehr über das Blanchieren von Blumenkohl.
Was ist Bleaching?
Für viele Menschen, insbesondere diejenigen, die mit dem Vokabular des Kochens und der Lebensmittelkonservierung vertraut sind, bedeutet Blanchieren, dass man eine Frucht oder ein Gemüse für eine sehr kurze Zeit in kochendes Wasser eintaucht, um den Reifungsprozess zu stoppen, und es dann schnell in Eiswasser gibt, damit das Produkt gar wird. nicht ganz durchgegart.
Was Blanchieren im Gemüsegarten ist, ist allerdings etwas ganz anderes. Hierbei handelt es sich um die Technik, eine Pflanze oder einen Teil einer Pflanze abzudecken, um die Farbentwicklung zu verhindern. Eine solche Technik ist das Blanchieren von Blumenkohl. Dadurch erhält das Gemüse seine cremeweiße Farbe.
Sollte Blumenkohl blanchiert werden? Technisch gesehen nein. Das Bleichen hat nichts mit der Kopfentwicklung oder dem Nährstoffgehalt zu tun. Wenn Sie dies jedoch nicht tun, wird der Quark eher grünlich-braun als weiß und hat einen stärkeren, fast bitteren Geschmack. Da es zu den Gartengemüsen gehört, bei denen es am schwierigsten ist, sie gut anzubauen, warum sollten Sie Blumenkohl nicht zusätzlich blanchieren, um das Erntevergnügen mit einem perfekt geformten Kopf und süßem Geschmack zu steigern?
Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Blumenkohl blanchiert, und die Ergebnisse sind es wert.
Wann und wie man Blumenkohl blanchiert
Blumenkohl braucht kühle Temperaturen, eine konstante Feuchtigkeitszufuhr und reichlich Dünger. Um bei vielen Sorten weißen Quark zu erhalten, ist es notwendig, die Blätter um den entstehenden Quark zu binden.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, wann Sie einen Blumenkohlkopf blanchieren müssen. Beginnen Sie etwa 30 Tage nach dem Umpflanzen Ihrer Setzlinge mit der Kontrolle Ihrer Pflanzen. Der Quark entwickelt sich schnell und diese Entwicklung gibt Aufschluss darüber, wann man blanchieren muss. Blumenkohlquark in der Größe eines Hühnereis ist perfekt. Die kleinen Quarksorten sind bereits durch die Blätter, die sie umgeben, vor Licht geschützt. Wenn sie wachsen, werden sie stärker exponiert und es ist Zeit, mit dem Bleichen zu beginnen. Blumenkohlquark wächst schnell zu vollen Köpfen heran, daher ist das Fenster klein.
Blumenkohl ist extrem anfällig für Pilze, daher ist die zweite Voraussetzung zum Blanchieren eines Blumenkohls die trockenste Zeit des Tages. Sie möchten keine Feuchtigkeit in Ihrer Laubdecke einschließen. Wie man Blumenkohl erfolgreich blanchiert, ist der nächste Schritt.
Wenn der Quark einen Durchmesser von 5 bis 8 cm hat (ungefähr die Größe dieses Eies), sollten die großen Außenblätter befestigt und von dem austretenden Quark bedeckt sein. Am einfachsten geht das, indem man die Blätter mit Gummibändern, Klebeband oder Schnüren zusammenbindet. Wenn Sie Gummibänder verwenden, achten Sie darauf, dass diese stark genug sind, um die wachsenden Blätter und Knospen zu halten. Die Blätter sollten locker zusammengebunden werden, damit der Quark genügend Platz zum Wachsen hat.
Da sich die Quarkbildung unterschiedlich schnell entwickelt, müssen Sie Ihre Pflanzen mehrere Tage lang kontrollieren und alle fertigen Pflanzen abbinden. Wenn Ihre Pflanzung groß ist, erweist es sich für die Ernte als nützlich, jeden Tag einen andersfarbigen Streifen oder eine andere Schnur zu verwenden, da die zuerst gebundenen Knospen zuerst zur Ernte bereit sind. Die Zeit vom Binden bis zur Ernte beträgt bei warmem Frühlingswetter vier bis fünf Tage und an kühlen Herbsttagen 14 bis 21 Tage.
Sollte Blumenkohl blanchiert werden?
Eine kleine Einschränkung zu dieser Frage sollte beachtet werden. Es gibt selbstbleichende Varianten. Ihre Blätter wurden so ausgewählt, dass sie sich über dem sich entwickelnden Kopf kräuseln, und das gelingt ihnen größtenteils. Ihr Abwerfen geht mit der Entwicklung von extragroßen Quarken einher, deren Blätter einfach nicht lang genug sind, um diese Aufgabe zu erfüllen.
Es gibt auch farbenfrohere Sorten auf dem Markt, und da sie nicht weiß sind, müssen sie auf den ersten Blick möglicherweise nicht gebleicht werden. Blumenkohl wie dieser entwickelt immer noch Chlorophyll und verliert seine einzigartige Farbe, wenn er nicht vor der Sonne geschützt wird. Die Ausnahme von dieser Regel wäre die Pflanze, die als lila Blumenkohl bekannt ist und überhaupt kein Blumenkohl ist. Es ist Brokkoli .
Zu wissen, wann man einen Blumenkohl blanchiert und wie man einen Blumenkohl blanchiert, verleiht einem oft schwierig anzubauenden Gemüse den perfekten letzten Schliff.