Chilischoten sind ein Synonym für sengende Sinnesschärfe. Es ist schwer vorstellbar, dass Chilischoten nicht scharf werden, es sei denn, Sie sind ein echter Feinschmecker oder Kochprofi. Die Wahrheit ist, dass es Chilischoten in unterschiedlichen Schärfegraden gibt, gemessen am Scoville-Index. Dieser Index misst die Wärme und kann zwischen null und 2 Millionen variieren. Es gibt mehrere ökologische, kulturelle und sortenspezifische Gründe, warum die Schärfe von Chilischoten mild oder gar nicht vorhanden ist. Methoden zur Gewinnung von Peperoni decken diese Grundbedürfnisse ab.
Paprika nicht scharf
Sie haben den Ausdruck „Manche mögen es heiß“ gehört. Sie beziehen sich nicht wirklich auf Paprika, aber das Sprichwort ist trotzdem wahr. Die unterschiedliche Schärfe, die sich in einer Paprika entwickelt, hängt von der Menge an Capsaicin ab.
Paprika, die für Sie nicht scharf genug ist, ist möglicherweise nicht die richtige Sorte. Einige Paprikaschoten sind recht mild, wie zum Beispiel Paprika , Peperoncini und Paprika , die alle einen niedrigen Scoville-Wert haben.
Die schärferen, aber weit verbreiteten Jalapeno- , Habanero- und Ancho- Paprikaschoten können mild bis mäßig scharf sein.
Zu den Höhepunkten der Show zählen Scotch-Motorhauben und der Weltrekord -Trinidad-Skorpion , der fast 1,5 Millionen Scoville-Einheiten erreicht.
Wenn Sie also Chilischoten zu mild finden, probieren Sie eine dieser neuesten Sorten oder die neue Bhut Jolokia zu einem bescheidenen Preis von 855.000 bis einer Million Einheiten.
Faktoren, warum Chilischoten nicht scharf werden
Chilischoten benötigen viel Hitze, Wasser und Sonne. Fehlt eine dieser Bedingungen, wird die Frucht nicht vollständig ausgereift. Reife Paprikaschoten sind im Allgemeinen diejenigen mit der höchsten Schärfe. Beginnen Sie in kühleren Klimazonen mit der Aussaat im Innenbereich und pflanzen Sie sie, nachdem alle Frostgefahr besteht und die Umgebungstemperatur zwischen 18 °C und 65 °F liegt.
Nicht scharfe Chili-Pfeffer-Pflanzen können das Ergebnis einer Kombination aus ungeeigneten Böden und Standorten, Sorten oder sogar schlechten Anbaupraktiken sein. Die Wärme des Pfeffers wird von den die Samen umgebenden Membranen übertragen. Wenn Sie gesunde Früchte erhalten, haben diese ein Inneres voller warmer Membranen und einen höheren Wärmebereich.
Andererseits waren Sie möglicherweise zu schonend mit Ihren Paprikaschoten umgegangen. Wenn Sie Ihre Paprikaschoten zu sehr pflegen und zu viel Wasser und Dünger verwenden, werden die Paprikaschoten zu groß und verdünnen den Pfeffer in den Membranen, was zu einem milder schmeckenden Pfeffer führt.
Denken Sie daran: Um scharfe Paprikaschoten zu erhalten, benötigen Sie gesund aussehende und keine großen Früchte.
Wie bekommt man Peperoni?
Bei zu milden Paprikaschoten achten Sie zunächst auf die Sorte, die Sie auswählen. Probieren Sie ein paar Sorten im Supermarkt oder in Rezepten, um herauszufinden, welche Schärfe Sie suchen. Beginnen Sie dann mit der Pflanzung an einem sonnigen, gut durchlässigen Standort, an dem die Temperaturen den größten Teil des Tages mindestens 27 °C (80 °F) betragen.
Geben Sie der Pfefferpflanze viel Feuchtigkeit und achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten. Wenn Ihre Pflanze kräftig ist und gut gepflegt wird, strotzen die Früchte vor Geschmack und würziger Schärfe.
Sobald der Pfeffer geerntet ist, wird er nicht mehr schärfer. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, den Geschmack zu maximieren. Getrocknete Chilis sind gut lagerfähig und die Schärfe intensiviert sich, wenn das gesamte Wasser in den Früchten verdampft ist. Mahlen Sie getrocknete Chilischoten zu Pulver und verwenden Sie sie zum Kochen. Sie können die Paprikaschoten auch rösten, was die Schärfe nicht erhöht, aber eine rauchige Fülle erzeugt, die die anderen Geschmacksprofile der Paprika hervorhebt.
Haben Sie keine Angst davor, im Garten mit dem Anbau verschiedener Paprikasorten zu experimentieren. Ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind erstaunlich und wenn Ihnen eines zu heiß ist, wäre es perfekt für einen Freund oder ein Familienmitglied.