Ein Mitglied dieser Familie, das namenlos bleiben soll, liebt grüne Bohnen so sehr, dass sie jedes Jahr zu einem Grundnahrungsmittel im Garten gehören. In den letzten Jahren gab es bei uns immer mehr flache, zähe, fadenförmige Bohnen, die niemandem gefallen, auch nicht denen, die namenlos bleiben sollen. Dies führte uns dazu, zu erforschen, warum unsere Bohnen zu hart sind und was man gegen harte, faserige Bohnen tun kann.
Warum sind meine Bohnen hart und fadenziehend?
Einige Bohnen werden grüne Bohnen genannt, weil sie einen Faden haben, der oft vor dem Kochen entfernt wird, damit sie nicht zu faserig zum Essen sind. Alle Bohnen sind frisch gepflückt mit zarten jungen Schoten am besten. Einer der Gründe, warum Bohnen faserig, zäh und fadenziehend sind, könnte einfach darin liegen, dass sie nach ihrem Höhepunkt gepflückt werden. Der Hülsendurchmesser, NICHT die Länge, ist der beste Indikator für die Bohnenernte , und die Frische kann durch ein hörbares Knacken bestätigt werden, wenn die Bohne zerbrochen ist.
Wenn Sie feststellen, dass Sie es versäumt haben, Ihre Bohnen zu spät zu pflücken, und nun feststellen, dass große, zähe Bohnen übrig geblieben sind, können diese trotzdem verwendet werden. Wenn die Bohnen überreif sind, versuchen Sie, sie zu schälen und die inneren „Schalen“ zu kochen. Versuchen Sie nicht, sie einzulegen, da die Schale zu zäh ist und das innere Korn die Salzlake nicht aufnimmt, was zu zähen, geschmacklosen Gurken führt. Diese überwachsenen Bohnen können auch in Dosen abgefüllt oder gehackt und eingefroren werden, um sie zu Eintöpfen, Suppen usw. hinzuzufügen.
Wenn es ums Kochen geht, kann es sein, dass Sie harte grüne Bohnen nicht ausreichend kochen. Frische Bohnen sind zart und erfordern im Allgemeinen eine kurze Garzeit. Wenn Sie sie jedoch in kochendes Wasser geben und dann herausnehmen oder sie nur 30 Sekunden lang dämpfen, erhalten Sie am Ende möglicherweise nicht harte, fadenförmige Bohnen. , aber einfach nicht genug gekocht.
Im Internet gibt es viele Ideen, wie man grüne Bohnen richtig zubereitet, aber ich bin mit den meisten davon nicht einverstanden. Die Garzeiten sind so lang, dass in den armen Sachen weder Nährstoffe noch Konsistenz übrig bleiben. Wir dämpfen unsere ganzen Bohnen maximal sieben bis acht Minuten lang, aber wie Sie Ihre Bohnen mögen, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Weitere Gründe, warum Bohnen robust sind
Die Qualität der gepflanzten Bohnensamen kann die Ursache sein. Da Bohnen nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben und die Erzeuger diese Haltbarkeitsdauer verlängern wollten, wurden die Bohnen so gezüchtet, dass sie nach der Ernte länger haltbar sind. Diese selektive Züchtung hat es ermöglicht, Bohnen zu erhalten, die länger haltbar, aber manchmal auch resistenter sind als unsere alten Sorten . Daher kann die Aussaat hybridisierter Samen das Problem sein oder zumindest einen Teil davon. Versuchen Sie beim nächsten Mal, hochwertige alte Bohnensorten anzupflanzen.
Darüber hinaus spielt das Wetter eine wichtige Rolle für das Endergebnis von Bohnenertrag und -qualität. Zu hohe Temperaturen bei der Kornbildung können zu einer gewissen Härte führen. Hohe Temperaturen beeinträchtigen die Bestäubung und eine ausreichende Bewässerung und beeinträchtigen die gesamte Bohnenernte. Pflanzen Sie Bohnen so, dass sie genügend Zeit zum Reifen haben, bevor die Temperaturen übermäßig heiß werden, und bewässern Sie die Bohnenpflanzen.
Wenn Sie Ihre Bohnen schließlich regelmäßig im selben Gartenbereich pflanzen, sollten Sie sie abwechselnd anbauen, da Sie sonst riskieren, dem Boden die notwendigen Nährstoffe zu entziehen, die die Bohnen benötigen, um zarte, zarte Schoten zu bilden. Ein Gründünger, der zwischen der Aussaat gepflanzt und dann vor der Aussaat im Frühjahr in den Boden eingearbeitet wird, kann wahre Wunder bewirken und die Bodenernährung wieder verbessern.
Denken Sie daran, dass Stangenbohnen eine natürliche Neigung zu Variationen haben, die zu flachen oder harten Bohnen führen.