Während ich schreibe, schreien eine Tüte Doritos und ein Becher Sauerrahm (ja, sie schmecken zusammen köstlich!) meinen Namen. Ich versuche jedoch, mich einigermaßen gesund zu ernähren, und werde auf jeden Fall auf die nahrhafteste Option im Kühlschrank zurückgreifen, einen Farro-Gemüse-Salat, gefolgt natürlich von ein paar Chips. Was sind also die gesundheitlichen Vorteile von Farro und was ist es überhaupt? Lesen Sie weiter, um mehr über Farro oder Emmerweizengras zu erfahren.
Informationen zu Emmerweizen
Glaubst du, ich habe gerade das Thema gewechselt? Nein, Farro ist eigentlich das italienische Wort für drei Sorten uralter Getreidesorten: Einkorn, Einkorn und Einkorn. Es wird Farro Piccolo, Farro Grande bzw. Farro Medio genannt und ist zum Sammelbegriff für jedes dieser drei Getreidearten geworden. Was genau ist Emmerweizen und welche weiteren Fakten und Nährwertinformationen können wir über Emmerweizen finden?
Was ist Emmerweizen?
Emmer ( Triticum dicoccum ) gehört zur Familie der einjährigen Weizengräser . Emmer, ein Grannenweizen mit geringem Ertrag (die Granne ist ein haarartiges Anhängsel), wurde erstmals im Nahen Osten domestiziert und in der Antike weit verbreitet angebaut.
Emmer ist geschälter Weizen, das heißt, er hat starke Spelzen oder Schalen, die die Körner umschließen. Sobald das Korn geschlagen ist, zerfällt die Weizenähre in Ährchen, die gemahlen oder gestampft werden müssen, um die Körner aus der Schale zu lösen.
Weitere Fakten zum Emmerweizen
Emmer wird auch Stärkeweizen, Reisweizen oder Zweikorn-Dinkel genannt. Emmer, einst eine äußerst wertvolle Kulturpflanze, hatte bis vor Kurzem seinen Platz unter den wichtigen Getreidearten verloren. Es wird immer noch in den Bergen Italiens, Spaniens, Deutschlands, der Schweiz, Russlands und neuerdings auch in den Vereinigten Staaten angebaut, wo es bis vor einigen Jahren hauptsächlich als Viehzucht genutzt wurde.
Heutzutage sieht man auf vielen Speisekarten Beweise für die Beliebtheit von Emmer, obwohl das häufigste Wort „Farro“ normalerweise das Wort ist, das man sieht. Warum ist Emmer oder Farro so beliebt geworden? Offensichtlich hat Farro für viele von uns gesundheitliche Vorteile .
Ernährung von Emmerweizen
Emmer war jahrtausendelang ein tägliches Grundnahrungsmittel der alten Ägypter. Sein Ursprung reicht Jahrtausende zurück und verbreitete sich bis nach Italien, wo es noch immer angebaut wird. Emmer ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß , Magnesium und anderen Vitaminen. In Kombination mit Gemüse stellt es eine vollständige Proteinquelle dar und ist somit eine tolle Ergänzung zu einer vegetarischen Ernährung oder für alle, die eine proteinreiche Nahrungsquelle auf pflanzlicher Basis suchen.
Wie ich bereits erwähnte, ist es ein tolles Salatgetreide und kann zur Herstellung von Brot oder Nudeln verwendet werden. Es schmeckt auch köstlich in Suppen und ist ein herzhafter Ersatz für Gerichte, in denen normalerweise Reis verwendet wird, wie zum Beispiel Gemüsecurry auf Reis. Versuchen Sie, Farro anstelle von Reis zu verwenden.
Zusätzlich zu den drei Getreidesorten, die zusammen als Farro bekannt sind (Einkorn, Dinkel und Emmer), gibt es auch alte Sorten wie den Putenrotweizen. Truthahnrot wurde im 19. Jahrhundert von russischen und ukrainischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten eingeführt. Jede Sorte hat ähnliche Nährstoffbestandteile und leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Farro auf der Speisekarte eines Restaurants sehen, bekommen Sie möglicherweise eines dieser Körner.
Im Vergleich zu modernen Weizensorten enthalten Urgetreide wie Emmer weniger Gluten und mehr Mikronährstoffe wie Mineralien und Antioxidantien. Allerdings enthalten sie, wie alle alten Weizensorten, Gluten. Gluten ist eine Verbindung verschiedener Proteine, die in Getreide vorkommen. Während einige Menschen, die auf Gluten in modernen Getreidesorten reagieren, möglicherweise empfindlich auf Gluten in alten Getreidesorten reagieren, ist Emmer keine gute Wahl für Personen, die empfindlich auf diese Proteine reagieren. Menschen mit Zöliakie sollten sie gänzlich meiden.