Kürbisse sind schmackhafte und vielseitige Mitglieder der Familie der Winterkürbisse und die Samen sind reich an Geschmack und Nährstoffen. Möchten Sie mehr über das Ernten von Kürbiskernen für den Verzehr erfahren und darüber, was Sie nach der Ernte mit all den Samen machen? Weiterlesen!
So ernten Sie Kürbiskerne
Ernten Sie Kürbisse jederzeit vor dem ersten harten Herbstfrost. Sie wissen, wann die Kürbisse zur Ernte bereit sind: Die Ranken werden sterben und braun werden und die Kürbisse werden leuchtend orange sein und eine harte Schale haben. Schneiden Sie den Kürbis mit einer Gartenschere oder einer Schere von der Rebe.
Nachdem Sie die reifen Kürbisse nun erfolgreich geerntet haben, ist es an der Zeit, die saftigen Kerne zu entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen, stabilen Messer die Oberseite des Kürbisses ab und entfernen Sie dann vorsichtig den „Deckel“. Kratzen Sie die Kerne und das fadenförmige Fruchtfleisch mit einem großen Metalllöffel heraus und geben Sie die Kerne und das Fruchtfleisch dann in eine große Schüssel mit Wasser.
Trennen Sie die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch
Trennen Sie die Kerne mit den Händen vom Fruchtfleisch und geben Sie die Kerne dabei in ein Sieb. Sobald sich die Samen im Sieb befinden, spülen Sie sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab (oder schlagen Sie sie mit der Spülbeckenbrause aus), während Sie die Samen mit den Händen schrubben, um weiteres Fruchtfleisch zu entfernen. Machen Sie sich keine Sorgen über die geringste Spur von Fruchtfleisch, denn die an den Samen haftenden Stoffe erhöhen lediglich den Geschmack und den Nährwert.
Sobald Sie das Fruchtfleisch zu Ihrer Zufriedenheit entfernt haben, lassen Sie die Samen vollständig abtropfen, verteilen Sie sie dann in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Küchentuch oder einer braunen Papiertüte und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Vorgang jederzeit mit Ihrem Haartrockner beschleunigen.
Die Kürbiskerne rösten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 135 °C vor. Verteilen Sie die Kürbiskerne gleichmäßig auf einem Backblech und beträufeln Sie sie dann mit zerlassener Butter oder Ihrem Lieblingsspeiseöl. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Samen mit Knoblauchsalz, Worcestershire-Sauce, Zitronenpfeffer oder Meersalz würzen. Wenn Sie abenteuerlustig sind, würzen Sie die Kürbiskerne mit einer Mischung aus Herbstgewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Piment oder erhitzen Sie sie mit Cayennepfeffer, Zwiebelsalz oder Cajun-Gewürz.
Rösten Sie die Samen goldbraun – normalerweise etwa 10 bis 20 Minuten. Rühren Sie die Samen alle fünf Minuten um, damit sie nicht verbrennen.
Essen Sie Kürbiskerne
Nachdem Sie die harte Arbeit getan haben, ist es Zeit, die Belohnung zu erhalten. Es ist absolut sicher (und äußerst gesund), Samenschalen und alles andere zu essen. Wenn Sie die Samen lieber ohne Schale essen möchten, essen Sie sie einfach wie Sonnenblumenkerne: Nehmen Sie einen Samen in den Mund, knacken Sie ihn mit den Zähnen und entsorgen Sie die Schale.
Kürbiskernernährung
Kürbiskerne liefern Vitamin A, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Eiweiß, Kalium und gesunde pflanzliche Omega-3-Fette. Sie sind vollgepackt mit Vitamin E und anderen natürlichen Antioxidantien. Auch Kürbiskerne sind reich an Ballaststoffen, vor allem wenn man die Schalen isst. Eine Unze geröstete Kürbiskerne hat etwa 125 Kalorien, 15 Kohlenhydrate und kein Cholesterin.