Haben Sie einen Olivenbaum auf Ihrem Grundstück? Wenn ja, bin ich eifersüchtig. Genug von meinem Wunsch, fragen Sie sich, wann Sie die Oliven pflücken sollen? Die Olivenernte zu Hause erfolgt ähnlich wie die Ernte kommerzieller Oliven. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann und wie man Oliven vom Baum pflückt.
Olivenernte
Die Olivenbaumernte beginnt je nach Region, Sorte und gewünschter Reife von Ende August bis November. Da Oliven sowohl zum Verzehr gepflückt als auch zu Öl verarbeitet werden, kommt es auf den Reifegrad an. Alle Oliven beginnen grün, werden dann nach und nach rosa und schließlich schwarz. Abhängig von der Ölsorte, die der Hersteller produziert, kann eine Kombination aus allen dreien zum Pressen verwendet werden.
Traditionell erfolgt die Olivenernte auch auf kommerziellen Plantagen von Hand. Heutzutage nutzen immer mehr Landwirte moderne Maschinen, um ihre Ernte zu ernten. Am unteren Ende des Spektrums kann dies bedeuten, dass die Oliven einfach mit einem langstieligen vibrierenden Riemen von den Zweigen geschüttelt und auf Netze gelegt werden, die unter dem Baum ausgebreitet sind. Eine etwas anspruchsvollere Methode ist der Einsatz von Traktoren, die Schüttler hinter sich herziehen, oder anderer Erntemaschinen, die in Obstplantagen mit hoher Bebauungsdichte eingesetzt werden.
Wie man Oliven vom Baum pflückt
Da Sie wahrscheinlich nicht über solche Maschinen verfügen, muss die Olivenernte zu Hause auf die altmodische Art erfolgen. Zuerst müssen Sie bestimmen, welche Geschmacksrichtung Sie wünschen. Je früher Sie ernten, desto bitterer ist der Geschmack. Wenn Oliven reifen, wird ihr Geschmack milder. Entscheiden Sie, ob Sie aus den Oliven Öl oder Salzlake pressen, um sie haltbar zu machen.
Hier tickt eine Uhr. Sie müssen die Oliven innerhalb von drei Tagen nach der Ernte verbrauchen. Bei längerer Lagerung werden die Oliven oxidiert und „sauer“. Wenn Sie also viele Oliven haben, möchten Sie vielleicht ein paar Freunde zum Olivenpflücken aufsuchen und ihnen einen ganzen Tag widmen. Verführen Sie sie dazu, sich an der Verarbeitung oder dem Einlegen von Oliven zu beteiligen, indem Sie ihnen einen Teil der Tagesverderber versprechen!
Größere Oliven enthalten mehr Öl, der Ölgehalt nimmt jedoch mit zunehmender Reife der Oliven ab. Grüne Oliven sind länger haltbar, neigen jedoch dazu, bitter zu sein und es dauert mehrere Monate, bis sie weich werden. Wenn Sie Oliven für die Ölgewinnung pflücken, wählen Sie hellgelbe Oliven.
Platzieren Sie zunächst Planen unter den Bäumen. Entfernen Sie die Oliven vorsichtig mit einem Rechen. Sammeln Sie die Oliven von der Plane. Wenn Sie Öl pflücken, ernten Sie alle Oliven auf diese Weise und sammeln Sie alle Oliven ein, die auf dem Boden liegen bleiben. Auf dem Boden verbleibende Oliven verfaulen und können Krankheiten und Olivenfliegen begünstigen. Sie können auch eine Leiter benutzen und die Oliven von Hand pflücken. Dies dauert zwar länger, vermeidet jedoch Druckstellen an den Früchten.
Wenn Sie in Salzlake eingelegte Oliven pflücken, pflücken Sie grüne Oliven, wenn sie reif sind, aber bevor sie anfangen, ihre Farbe zu ändern. Da sich nicht alle Oliven am Baum im gleichen Reifezustand befinden, können Sie sie während der Reifung weiterhin pflücken und in Salzlake trocknen. Wenn Sie sich für eine Reifung nach griechischer Art entscheiden möchten, pflücken Sie die Oliven von Hand, wenn die Oliven reif sind und sich von dunkelrot nach violett verfärbt haben. Nach dem Trocknen werden die Oliven schwarz.
Je nach Reifegrad werden etwa 36 bis 45 kg Oliven benötigt, um 1 Gallone (3,8 l) Olivenöl herzustellen. Dies würde mehr als einen Baum und viel Arbeit erfordern, sondern eine Liebesarbeit und ein großartiges Gemeinschaftserlebnis mit Freunden und Familie an einem wunderschönen Herbsttag!