Kräuter gehören zu den nützlichsten Pflanzen, die man anbauen kann. Sie können in Behältern kompakt aufbewahrt werden, sogar vor einem sonnigen Fenster in Ihrer Küche. Wer sie schon einmal verwendet hat, weiß, dass selbst angebaute Kräuter besser schmecken, viel günstiger sind als gekaufte Kräuter und grundsätzlich nur in kleinen Mengen verwendet werden sollten.
Manchmal entkommen Ihnen Ihre Kräuter, und wenn Sie sie draußen anbauen, können sie durch den Herbstfrost zurückgedrängt werden. In diesen Fällen ist es am besten, sie abzuschneiden und aufzubewahren. Was sind die besten Möglichkeiten, dies zu erreichen? Lesen Sie weiter, um mehr über die Konservierung von Gartenkräutern zu erfahren.
Gartenkräuter konservieren
Es gibt einige Methoden, Kräuter zu konservieren, aber zwei der einfachsten und effektivsten sind das Einfrieren und Trocknen. Diese Methoden bewahren im Allgemeinen die Farbe und den Geschmack der Kräuter gut.
Kräuter einfrieren
Wenn Sie frische Kräuter einfrieren, können Sie diese vorab blanchieren oder auch nicht. Das Blanchieren kann den Geschmack etwas abschwächen, trägt aber dazu bei, dass die Farbe besser erhalten bleibt. Um sie zu blanchieren, geben Sie Ihre Kräuter einfach in ein Sieb und übergießen Sie sie für eine Sekunde mit kochendem Wasser – es braucht nicht viel.
Basilikum profitiert wirklich vom Blanchieren und wird schwarz, wenn es ohne Blanchieren eingefroren wird. Kräuter können im Ganzen eingefroren oder in kleine Stücke geschnitten werden. Wofür auch immer Sie sich entscheiden, ordnen Sie Ihre Kräuter auf einem Backblech an und frieren Sie alles über Nacht ein. Am nächsten Morgen alles in einer Plastiktüte vermischen und im Gefrierschrank aufbewahren – so verhindern Sie, dass die Kräuter zu einer festen, schwer zu verarbeitenden Masse zusammenfrieren.
Das Einfrieren frischer Kräuter kann auch mit einer Eiswürfelschale erfolgen. Schneiden Sie Ihre Kräuter und drücken Sie sie in eine Eiswürfelschale, etwa einen Esslöffel (15 ml) pro Würfel. Über Nacht einfrieren. Am nächsten Morgen füllen Sie das Tablett bis zum Rand mit Wasser. Dadurch erhalten Sie einfach zu verwendende Portionen gefrorener Kräuter.
Trocknen Sie die Kräuter
Eine weitere Methode zur Konservierung von Gartenkräutern ist das Trocknen. Das Trocknen von Kräutern kann im Ofen, in der Mikrowelle oder an der Luft erfolgen.
Ordnen Sie Ihre Kräuter auf einem Backblech an und backen Sie sie auf der niedrigsten möglichen Stufe, bis sie trocken und spröde sind. Beachten Sie, dass sie dadurch etwas an Geschmack verlieren.
Für den gleichen Effekt können Sie sie auch einige Minuten lang zwischen Papiertüchern in der Mikrowelle erhitzen.
Eine sehr beliebte und dekorative Art, Kräuter zu trocknen, besteht darin, sie kopfüber aufzuhängen und an der Luft trocknen zu lassen. Bewahren Sie sie an einem warmen, aber vorzugsweise dunklen Ort auf, um Geschmacksverluste zu vermeiden. Binden Sie sie in kleinen Bündeln zusammen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Jetzt sind Sie bereit, das ganze Jahr über frische Kräuter zu verwenden und zu genießen.