Kakis enthalten im vollreifen Zustand etwa 34 % Fruchtzucker. Beachten Sie, dass ich es gesagt habe, wenn es vollkommen reif ist. Wenn sie nicht ganz reif sind, schmecken sie furchtbar bitter. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wann man Kakis pflücken muss, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Woher wissen Sie, wann Kakis reif sind? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann und wie man Kakis erntet.
Wann sind Kakis reif?
Amerikanische Kakis wachsen wild in weiten ländlichen Gebieten der Vereinigten Staaten, von den Ozarks über die südlichen Golfstaaten bis hin zu Teilen von Michigan und den Großen Seen. Sie produzieren pflaumengroße Früchte, die ziemlich adstringierend sind, sofern sie nicht vollständig reif und weich sind.
Orientalische Kakis sind etwas größer, etwa so groß wie ein Pfirsich, und nicht so robust wie einheimische Sorten. Orientalische Kakis gibt es in zwei Arten: adstringierend und nicht adstringierend. Beide reifen zu unterschiedlichen Zeiten, daher ist es wichtig, die Baumart zu erkennen, bevor Sie Kakis pflücken.
Wann sollte man Kakis pflücken?
Idealerweise lassen Sie adstringierende Sorten am Baum reifen, bis sie weich sind. Wilde Kakis reifen nicht alle gleichzeitig. Sie können bereits Mitte September oder bis Februar reifen. Leider mögen Vögel reife Früchte ebenso wie Rehe, Waschbären usw. Beginnen Sie also im Frühherbst mit dem Kakipflücken, wenn die Tage noch etwas warm sind und die Früchte hart, aber voll gefärbt sind. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort reifen, bis sie weich sind.
Nicht adstringierende Kakisorten sind zur Ernte bereit, wenn sie einen dunklen Aprikosenton mit rosa Untertönen haben. Im Gegensatz zu adstringierenden Kakis sind sie sofort nach der Ernte reif und verzehrfertig. Man kann sie zwar weich werden lassen, aber das verbessert den Geschmack nicht.
Wie man Kakis erntet
Wie bereits erwähnt, ernten Sie wilde oder adstringierende Kakis idealerweise dann, wenn die Früchte vollständig reif sind und bereit sind, vom Baum zu fallen. Aufgrund der Konkurrenz durch Wildtiere und der Tatsache, dass vollreife Früchte leicht Druckstellen bekommen, werden wilde Kakis jedoch normalerweise früh geerntet und am Baum reifen gelassen.
Um sie zu ernten, schneiden Sie die Früchte mit einer Handschere oder einem scharfen Messer vom Baum, wenn Sie Kakifrüchte ernten. Lassen Sie einen Teil des Stiels hängen. Stapeln Sie sie nicht in einem Korb, da sie sonst schnell quetschen. Ordnen Sie die geernteten Früchte in einer einzigen Schicht in einem flachen Tablett an.
Lassen Sie die Früchte bei Zimmertemperatur reifen oder lagern Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank oder bis zu acht Monate eingefroren. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, lagern Sie Kakis in einer Tüte zusammen mit einem reifen Apfel oder einer reifen Banane. Sie setzen Ethylengas frei, das den Reifungsprozess beschleunigt.
Nicht adstringierende Kakis können bei Zimmertemperatur gelagert werden, wenn auch für einen kürzeren Zeitraum als ihre wilden Verwandten. Das Gleiche gilt für die Lagerung im Kühlschrank.