Quitten sind eine wenig bekannte Frucht, vor allem weil man sie nicht oft in Supermärkten oder sogar auf Bauernmärkten sieht. Die Pflanze blüht wunderschön, aber was tun mit den Quittenfrüchten, wenn sie angekommen sind? Vor Jahrhunderten war diese Frucht eine übliche Beilage zu Wild und wurde in Gebäck, Kuchen und Marmeladen verwendet, doch sie geriet in Ungnade zugunsten einfacher zu liebender Kerne wie Äpfel und Birnen .
Quitten sind roh ziemlich ungenießbar, aber sobald sie gekocht sind, entfalten sie eine wahre Schatzkammer an Aromen. Diese alte, aber würdige Frucht verdient es, aus dem Schatten zu treten. Erfahren Sie einige Tipps zum Kochen mit Quitten und genießen Sie den süßen Geschmack und das berauschende Aroma richtig zubereiteter Quitten.
Was tun mit Quitten?
Lebensmittel können wie alles andere in Mode kommen, aber Quitten sind einfach ein vergessenes Lebensmittel. Früher war sie so weit verbreitet, dass sie zu den täglichen Mahlzeiten gehörte und wahrscheinlich ebenso häufig verwendet wurde wie ihre Cousins Äpfel und Birnen . Die zähen, schwer zu schneidenden Früchte mussten gekocht werden, um ihr Aroma zu verleihen, was zur Folge hatte, dass die Beliebtheit der Quitte stark abnahm.
Historisch gesehen gab es für die Quittenfrucht viele Verwendungszwecke und viele verschiedene Möglichkeiten, die Samen zuzubereiten. Heutzutage gilt es als Randnahrungsmittel und ist nur abenteuerlustigen Essern und denen unter uns vorbehalten, die das Glück haben, einen blühenden Quittenstrauch in unserem Garten zu haben.
Tiere scheinen den herben Geschmack von Quitten nicht zu stören, daher können Sie die Früchte jederzeit Ihren Freunden im Garten schenken. Wenn diese Möglichkeit nicht besteht, werden sie vielleicht am besten als menschliche Nahrung verwendet, was uns dazu bringt, in der Vergangenheit nach Rezepten zu suchen. Quitten können geröstet, gebacken, püriert, geliert, pochiert, gebacken, gegrillt und mehr werden.
Der schwierigste Teil ist die Zubereitung der Früchte, die sehr hart sind und außen und im Kern holzig sein können, im Rest jedoch schwammig und unhandlich. Entfernen Sie die Schale und den Kern, bevor Sie die Früchte verwenden. Schneiden Sie dann das Fruchtfleisch ab und garen Sie es so, wie es Ihrem Rezept am besten entspricht.
Kochen mit Quittenfrüchten
Am einfachsten geht es mit Obst, wenn man es einweicht. Sie können es in Wasser oder Wein mit viel Zucker köcheln oder pochieren, da die Frucht ziemlich bitter ist. Fügen Sie ein paar Gewürze hinzu und das Ergebnis ist rosa, zartes, süßes Fruchtfleisch, das an Vanille und Ihre Gewürze erinnert.
Eine weitere einfache Verwendung für Quittenfrüchte ist das Backen. Ersetzen Sie die Frucht durch einen Apfel oder eine Birne. Bedenken Sie, dass Quitten vor dem Garvorgang mehr Zeit benötigen oder gedämpft werden müssen, da die Frucht härter ist und ein zäheres Fruchtfleisch hat als die beiden anderen Früchte.
Zum Schluss sollte noch das klassische Quittengelee auf dem Speiseplan stehen. Quitten sind reich an Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel, das sie zu einem Star in Konserven macht.
Andere Verwendungsmöglichkeiten von Quittenfrüchten
Es gibt viele andere Verwendungsmöglichkeiten für Quittenfrüchte. Aufgrund seiner Winterhärte wird es häufig als Unterlage für Birnen verwendet. Die Pflanze hat, besonders wenn sie trainiert wird, eine große Zierwirkung und brilliert zu Beginn der Saison. Besonders schön ist es, wenn es spalierförmig ist .
Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Quitte sind enorm, da die Frucht reich an Vitamin C, Zink, Eisen, Kupfer, Eisen, Kalium und Ballaststoffen ist. Seine Geschichte als pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel und Arzneimittel zeigt, dass es als Magen-Darm-Hilfsmittel, zur Verbesserung von Haut und Haaren, zur Senkung des Blutdrucks nützlich war und bei Herzerkrankungen helfen kann. Moderne Analysen gehen davon aus, dass die Frucht eine gewisse Fähigkeit besitzt, bestimmte Krebsarten einzudämmen.
Bei all dem, was es zu bieten hat, und einer großen Anzahl an Sorten, in denen man die Früchte essen kann, warum sollten Sie sich dann nicht an diesem uralten Samen versuchen?