Tomaten sind wahrscheinlich die am häufigsten angebaute Gemüsegartenpflanze. Vielleicht liegt es an der großen Vielfalt, die es gibt, oder vielleicht an den unzähligen Verwendungsmöglichkeiten, für die Tomaten gegessen werden können. So oder so kann der Anbau süßer Tomaten für manche eine echte Obsession sein, da sie jedes Jahr versuchen, herauszufinden, wie sie die Tomaten süßer als im Jahr zuvor machen können. Gibt es ein Geheimnis süßer Tomaten? Es stellt sich heraus, dass es beim Süßen von Tomaten eine geheime Komponente gibt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man süße Tomaten anbaut.
Über das Süßen von Tomaten
Nicht alle Tomatensorten sind hinsichtlich der Fruchtsüße gleich. Selbstangebaut bedeutet nicht unbedingt einen süßeren Geschmack. Es stellt sich heraus, dass beim Süßen von Tomaten eine Reihe von Faktoren eine Rolle spielen.
Die Süße einer Tomate hängt von der Chemie der Pflanze und anderen Variablen wie der Temperatur, der Bodenart und der Menge an Regen und Sonne ab, die die Pflanze während ihres Wachstums erhält. Ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Zucker macht eine Tomate zu einer Tomate, und für manche sind diejenigen mit einem niedrigeren Säuregehalt und einem höheren Zuckergehalt die besten Früchte.
Wissenschaftler haben tatsächlich Forschungen durchgeführt, um das Geheimnis süßer Tomaten zu lüften. Ihrer Meinung nach ist guter Tomatengeschmack eine ziemlich verwirrende Mischung aus Zucker, Säuren und Chemikalien, die wir riechen und mit einer Premium-Tomate gleichsetzen. Sie nennen diese „flüchtigen Aromen“ und haben mehr als 3.000 davon unter mehr als 152 Sorten alter Tomaten katalogisiert.
Eine andere Gruppe von Wissenschaftlern suchte nach Genen, die für Heterosis verantwortlich sind. Heterose tritt auf, wenn sich zwei Pflanzenarten kreuzen und kräftigere Nachkommen mit höheren Erträgen als die Elternpflanzen hervorbringen. Sie fanden heraus, dass die Erträge um bis zu 60 % steigen können, wenn ein Gen namens SFT vorhanden ist, das ein Protein namens Florigen produziert.
Was hat das mit dem Anbau süßer Tomaten zu tun? Wenn die richtige Menge an Florigen vorhanden ist, steigen die Erträge, weil das Protein die Pflanze anweist, die Laubproduktion einzustellen und mit der Blütenproduktion zu beginnen.
Man könnte meinen, dass eine Steigerung der Fruchtproduktion zu mehr Säure führt, da die Pflanzen nur eine bestimmte Menge Zucker produzieren können, die sich dann gleichmäßig auf den gesamten Tomatenertrag verteilt. Es stellt sich heraus, dass das Gen tatsächlich den Zuckergehalt und damit den süßen Geschmack der Frucht erhöht, wenn Florigen in bestimmten Dosen vorhanden ist.
Wie man süßere Tomaten anbaut
Okay, die Wissenschaft ist großartig und faszinierend, aber was können Sie persönlich tun, um die süßesten Tomaten anzubauen? Die Wahl der richtigen Sorte ist ein Anfang. Wählen Sie Sorten aus, von denen bekannt ist, dass sie süß sind. Große Tomaten wie Rindersteak sind oft weniger süß. Trauben- und Kirschtomaten sind oft so süß wie Süßigkeiten. Die allgemeine Regel für süße Tomaten: Wachsen Sie sie klein.
Achten Sie außerdem darauf, eine Tomate auszuwählen, die für Ihre Region geeignet ist und der Menge an Sonne, Regen und der Länge der Vegetationsperiode entspricht. Setzen Sie Ihre Tomatenpflanzen früh an, damit sie genügend Zeit zum Reifen haben. Reife Tomaten sind gleich süße Tomaten. Wenn möglich, lassen Sie sie am Rebstock reifen, dadurch werden sie auch süßer.
Mischen Sie vor dem Pflanzen Ihrer Tomaten reichlich organisches Material ein, um den Pflanzen reichlich Nährstoffe zu geben. Seien Sie beim Gießen konsequent.
Dann gibt es noch die unkonventionellen Methoden zur Förderung der Sanftheit. Einige Leute schlagen vor, dass die Zugabe von Backpulver oder Bittersalz zur Erde die Weichheit fördert. Nein, es funktioniert nicht wirklich, nicht wirklich, nein. Aber mit Pflanzenöl und Kastilienseife vermischtes Backpulver, das dann auf Pflanzen gesprüht wird, hilft bei der Bekämpfung von Pilzkrankheiten. Und wie bei Bittersalz kann eine Mischung aus Salz und Wasser Blütenendfäule verhindern.