Chilischoten sind nicht nur nützliche Lebensmittel, die im Garten oder in Kübeln angebaut werden können. Viele produzieren Früchte von einzigartiger Farbe und Textur, die ausschließlich als Zierpflanze genossen werden können. Mulato-Paprika sind eine wichtige Zutat in Mole, Enchilada und anderen mexikanischen Saucen. Die dunkelbraunen bis schwarzen Früchte der Mulato-Paprika können auch optisch genossen werden, selbst wenn die Paprika für Ihren Gaumen zu scharf sind. Lesen Sie weiter, um Tipps zum Anbau von Mulato-Paprika zu erhalten.
Was ist ein Mulato-Paprika?
Ancho-, Pasilla- und Mulato-Paprikaschoten gelten als die „Heilige Dreifaltigkeit“ der klassischen mexikanischen Mole-Sauce. Mole stammt ursprünglich aus einer Region Mexikos, die als „Land der sieben Maulwürfe“ bekannt ist, und ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die zum Cinco de Mayo, bei Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Das Rezept enthält normalerweise zehn oder mehr Zutaten, die je nach Region variieren können. Es wird jedoch berichtet, dass die Verwendung dieser „Heiligen Dreifaltigkeit“ aus Ancho-, Pasilla- und Mulato-Chilis seit der präkolumbianischen Zeit in Mole-Rezepten verwendet wird.
Mulato-Paprika sollen Mole und anderen Saucen einen rauchigen Geschmack mit Noten von schwarzem Lakritz verleihen. Die dunklen bis dunklen schokoladenfarbenen Früchte sind etwa 10 bis 15 cm lang und dicker oder öliger als andere Chilischoten. Je länger die Frucht an der Pflanze reift, desto schärfer wird der Pfeffer. Für Mole-Sauce können Mulato-Paprikaschoten an der Pflanze leicht gereift werden. Anschließend werden sie gegrillt, entkernt, geschält und püriert.
Wie man Mulato-Pfefferpflanzen anbaut
Mulato-Paprika sind alte Paprikaschoten, die wie jede andere Paprika in Behältern oder im Garten angebaut werden können. In Gartencentern sind sie jedoch selten, sodass die meisten Züchter Samen bestellen müssen.
Die Reifung der Mulato-Chilisamen dauert etwa 76 Tage. Mit der Aussaat im Innenbereich kann acht bis zehn Wochen vor dem erwarteten letzten Frosttermin in Ihrer Region begonnen werden. Pflanzen Sie die Samen 6 mm tief in gut durchlässigen, sandigen Lehmboden. Da junge Pfefferpflanzen empfindlich sein können, achten Sie darauf, die Pflanzen abzuhärten, bevor Sie sie ins Freiland pflanzen.
Der Anbau von Mulato-Paprika erfordert im Vergleich zu anderen Paprikapflanzen im Garten keine zusätzliche Pflege. Obwohl Paprika relativ frei von Schädlingen ist, können Blattläuse manchmal ein Problem darstellen, ebenso wie Pilzerkrankungen in übermäßig feuchten Gebieten. Mulato-Paprikaschoten tragen an Standorten oder Jahreszeiten, an denen es heiße, trockene, sonnige Tage und kühle, trockene Nächte gibt, mehr Früchte.