Salbei ist ein vielseitiges Kraut, das in den meisten Gärten leicht anzubauen ist. Es sieht toll in Blumenbeeten aus, aber Sie können die Blätter auch ernten und getrocknet, frisch oder gefroren verwenden. Wenn Sie es zum Kochen anbauen, sollten Sie wissen, wann Sie es am besten pflücken und wie Sie es ernten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Über Salbeikräuter
Salbei ist eine holzige mehrjährige Pflanze, die zur gleichen Familie wie die Minze gehört. Seit Jahrhunderten wird dieses duftende und wohlschmeckende Kraut sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke verwendet. Salbeiblätter sind lang und schmal, haben eine kieselige Textur und können in der Farbe von graugrün bis grünviolett variieren.
Sie können Salbei als hübsches Gartenelement genießen oder die Blätter ernten und sich an den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten erfreuen. Beim Kochen passt Wise gut zu Fleisch und Geflügel, Buttersaucen, Kürbis- und Kürbisgerichten und als frittiertes und knuspriges Element.
Als Heilkraut gilt Salbei als gut für die Verdauung und zur Linderung von Halsschmerzen. Daraus ergibt sich ein guter Tee, der antiseptisch wirken soll. Das Verbrennen von Salbei in einem Raum gilt als eine Möglichkeit, negative Energien und Geister zu reinigen, kann aber auch hartnäckige Gerüche beseitigen.
Wann sollte ich mit Bedacht ernten?
Die Salbeiernte kann fast jederzeit erfolgen, den besten Geschmack erhalten Sie jedoch, wenn Sie die Blätter pflücken, bevor die Pflanze blüht. Sie können die Ernte verlängern, indem Sie die Blüten pflücken, während sich die Knospen entwickeln, es ist aber auch möglich, während der Blüte der Pflanzen und danach zu ernten. Wenn Sie möchten, können Sie im Winter sogar ein paar Blätter pflücken. Rechnen Sie damit, dass es vom Pflanzen der Samen bis zum Erhalten der erntefähigen Blätter 75 Tage dauern wird.
Es ist keine schlechte Idee, im ersten Jahr auf die Ernte der Blätter von Salbeipflanzen zu verzichten. Dadurch kann die Pflanze gute Wurzeln und ein starkes Gerüst bilden. Wenn Sie planen, im ersten Wachstumsjahr zu ernten, gehen Sie vorsichtig vor.
So ernten Sie Salbeipflanzen
Überlegen Sie beim Sammeln von Heilkräutern, ob Sie sie frisch verwenden oder zum Trocknen aufhängen. Für den frischen Gebrauch einfach die Blätter nach Bedarf entfernen. Schneiden Sie zum Trocknen die Stiele auf eine Länge von mindestens 15 bis 20 cm ab. Bündeln Sie sie, hängen Sie sie zum Trocknen auf und bewahren Sie die getrockneten Blätter in verschlossenen Behältern auf.
Sie können sowohl junge als auch reife Salbeiblätter ernten und verwenden. Beachten Sie jedoch, dass junge Blätter einen besseren Geschmack haben. Achten Sie bei der Ernte darauf, einige Stängel in Ruhe zu lassen, damit sich die Pflanze erholen kann. Begrenzen Sie die Ernten im Herbst und Winter, damit sich die Pflanzen auf eine starke Erholung im Frühling vorbereiten können.
Auch wenn Sie die Blätter Ihrer Salbeipflanzen nicht verwenden, ernten und beschneiden Sie sie jedes Jahr, um sie wiederzubeleben. Das Beschneiden von Blättern und Stängeln kann dabei helfen, eine gute Form zu bewahren und zu vermeiden, dass die Pflanzen alle paar Jahre ausgetauscht werden müssen. Ohne gelegentliches Beschneiden kann Salbei sehr holzig und strauchig werden.