Saubohnen ( Vica faba ), auch Saubohnen genannt, sind köstliche große Bohnen aus der Familie der Fabaceae oder Erbsen. Wie andere Erbsen oder Bohnen geben Saubohnen beim Wachstum und der Zersetzung Stickstoff in den Boden ein . Bohnen sind in vielen Küchen eine Grundzutat, aber was ist mit Fava? Sind Bohnenblätter essbar?
Darf man Bohnenblätter essen?
Die meisten Bohnenanbauer haben wahrscheinlich nie darüber nachgedacht, die Spitzen von Bohnenpflanzen zu essen, aber es stellt sich heraus, dass Bohnenblätter (auch bekannt als: Grün) tatsächlich essbar sind. Die Wunder der Bohnen! Die Pflanze liefert nicht nur nährstoffreiche Bohnen und versorgt den Boden mit Stickstoff, sondern die grünen Bohnen sind auch essbar und absolut lecker.
Essen Sie die Spitzen der Bohnen
Bohnen sind ein äußerst vielseitiges Gemüse für die kühle Jahreszeit. Im Allgemeinen werden sie als Lagerbohnen angebaut. Die Schoten können reifen, bis die Schale hart und braun wird. Anschließend werden die Samen getrocknet und für die spätere Verwendung aufbewahrt. Sie können aber auch jung geerntet werden, wenn die ganze Schote zart ist und gegessen werden kann, oder irgendwo dazwischen, wenn die Schoten geschält und die Bohnen frisch gekocht werden können.
Die Blätter gedeihen am besten, wenn sie jung und zart geerntet werden und die neuen Blätter und Blüten an der Spitze der Pflanze entstehen. Schneiden Sie die oberen 10 bis 12,5 cm (4 bis 5 Zoll) der Pflanze ab, um sie für Salate zu verwenden, ähnlich wie junge Spinatblätter . Wenn Sie die Bohnen kochen möchten, verwenden Sie die unteren Blätter und kochen Sie sie wie anderes grünes Gemüse.
Die zarten jungen Blätter an der Spitze der Pflanze sind süß mit einem leicht buttrigen, erdigen Geschmack. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden und eignen sich hervorragend als grünes Fava-Pesto. Älteres Grün lässt sich wie Spinat anbraten oder zusammendrücken und genauso in Eierspeisen, Nudelgerichten oder einfach als Beilage verwenden.