Es gibt viele Arten von Lebensmitteln auf der Welt, die in unserer Region nicht verbreitet sind. Das Entdecken dieser Lebensmittel macht das kulinarische Erlebnis spannend. Nehmen wir zum Beispiel Adzukibohnen. Was sind Adzukibohnen? Es handelt sich um uralte asiatische Gemüsesorten, die meist als Trockengemüse oder Bohnen angebaut, manchmal aber auch frisch verwendet werden. Sie werden seit Jahrhunderten in China und Japan sowie anderen östlichen Ländern angebaut.
Der Nährwert von Adzukibohnen ist mit vielen Ballaststoffen und Vitaminen außergewöhnlich. Bohnen lassen sich recht einfach anbauen, benötigen aber eine lange Saison, also pflanzen Sie sie in Innenräumen in Klimazonen mit kurzer Saisonzeit an. Der Anbau von Adzukibohnen in der heimischen Landschaft wird Ihnen dabei helfen, die gesundheitlichen Vorteile dieser kleinen Bohnen zu nutzen und mit ihrer Vielfalt ein wenig Interesse auf den Familientisch zu zaubern.
Was sind Adzukibohnen?
Gemüse ist gut für den Körper und gut für die Landschaft. Dies liegt an ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu binden, was gesunde Wachstumsbedingungen für Pflanzen schafft. Wenn Sie in Ihrem Gemüsegarten Adzukibohnen anbauen, profitieren Sie von den Vorteilen des Bodens und bringen gleichzeitig etwas Neues auf den Familientisch.
Adzukibohnen werden oft gekocht mit Reis serviert, sind aber aufgrund des süßen Geschmacks des Gemüses auch in Desserts zu finden. Diese vielseitigen Bohnen sind einfach anzubauen und es lohnt sich, sie in Ihre Speisekammer aufzunehmen.
Adzukibohnen sind kleine, rotbraune Bohnen, die in langen grünen Schoten wachsen. Die Schoten werden heller und blasser, was darauf hinweist, dass es Zeit ist, die darin enthaltenen Samen zu ernten. Die Samen haben seitlich eine Narbe, die kammförmig hervorsteht. Adzuki-Fruchtfleisch ist beim Kochen cremig und hat einen süßen, nussigen Geschmack. Die Pflanze selbst wird 1 bis 2 Fuß (0,5 m) hoch und produziert gelbe Blüten, gefolgt von Blüten und Schotenbüscheln.
Bohnen können getrocknet oder frisch gegessen werden. Getrocknete Bohnen sollten eine Stunde vor dem Kochen eingeweicht werden. In Japan werden Bohnen zu einer süßen Paste gekocht und zum Füllen von Knödeln, Kuchen oder süßem Brot verwendet. Sie werden auch mit Knoblauch, scharfem Senf und Ingwer püriert und als Gewürz verwendet.
Wie man Adzukibohnen anbaut
Adzuki benötigt von der Aussaat bis zur Ernte 120 Tage. In einigen Klimazonen ist dies im Freien nicht möglich, daher wird empfohlen, die Samen im Innenbereich zu pflanzen. Adzukibohnen können Stickstoff binden, erfordern jedoch eine Impfung mit Rhizobakterien .
Pflanzen vertragen das Umpflanzen nicht gut. Beginnen Sie daher mit der Aussaat in kompostierbaren Behältern (wie Kokosfasern oder Torfmoos), die direkt in den Boden gepflanzt werden. Pflanzen Sie die Samen 2,5 cm tief und 10 cm voneinander entfernt. Verdünnen Sie die Bohnen auf einen Abstand von 45,5 cm (18 Zoll), wenn die Pflanzen 5 cm (2 Zoll) hoch sind.
Sie können die Schoten ernten, wenn sie grün sind, oder warten, bis sie braun und trocken werden. Anschließend die Bohnen schälen, um die Kerne aufzusammeln. Der wichtigste Teil der Pflege und Ernte von Adzukibohnen ist die Bereitstellung eines gut durchlässigen Bodens . Diese Pflanzen benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit, vertragen aber keine sumpfigen Böden.
Verwendung von Adzukibohnen
Die zarten jungen Schoten können früh gepflückt und wie Zuckerschoten verwendet werden. Die häufigste Verwendung besteht darin, zu warten, bis sich die Schoten teilen, und dann die getrockneten Samen zu ernten. Es wurde festgestellt, dass Adzukibohnennahrung 25 % Protein enthält. Mit einem so hohen Proteingehalt und voller Nährstoffe (wie Folsäure, Vitamin B und A) und Mineralien ( Eisen , Kalzium, Mangan und Magnesium ) sind diese Bohnen Nährstoffkraftwerke.
Eine weitere beliebte Verwendung für Bohnen ist die Herstellung von Sprossen. Verwenden Sie einen Keimling oder ein Sieb. Spülen Sie die Bohnen zweimal täglich ab und legen Sie sie jedes Mal in klares Wasser. In etwa 24 Stunden haben Sie frische essbare Triebe. Getrocknete Bohnen können bis zu einem Jahr gelagert werden.
Schätzen Sie 20 bis 24 Pflanzen, um eine vierköpfige Familie eine Saison lang zu ernähren. Das mag nach vielen Pflanzen klingen, aber die Samen lassen sich leicht für den ganzjährigen Verzehr aufbewahren und die Pflanzen bereichern den Boden, wenn sie am Ende der Saison bearbeitet werden. Adzuki kann auch in Kombination angebaut werden, um Platz zu sparen und eine größere Vielfalt an Nutzpflanzen zu bieten.