Als ich klein war, musste ich für den Verzehr von Gemüse nach asiatischer Art zu Hause eine Dose im Supermarkt kaufen, den mysteriösen Inhalt gut ausspülen und sie mit einer weiteren Dose Rindfleisch und etwas Soße vermischen. Ich dachte, ein Drittel der Weltbevölkerung esse nur „weißes“ Gemüse wie Sojasprossen und Wasserkastanien .
Als Gärtner fehlten in meinen Katalogen auffälligerweise die Namen asiatischer Gemüsepflanzen. Dann geschahen plötzlich zwei Dinge; Die asiatische ethnische Bevölkerung ist gewachsen und der Rest von uns ist gesundheitsbewusster geworden und strebt nach mehr Abwechslung bei unserem Gemüse. Hurra für mich!
Asiatisches Gemüse gibt es heute überall. Dieses ursprünglich aus Ost- und Südostasien stammende Gemüse ist nun endlich für die breite Öffentlichkeit zugänglich. Für Gärtner sind die Möglichkeiten endlos. Asiatisches Wurzelgemüse gibt es in Hülle und Fülle und ja, auch Blattgemüse. Unsere Gemüsegärten können eine viel größere Vielfalt produzieren, als in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres örtlichen Ladens erhältlich ist. Mit diesen neuen Anbaumöglichkeiten gehen natürlich auch Fragen zu Gemüsepflanzennamen und der asiatischen Gemüsepflege einher.
So pflegt man asiatisches Gemüse
Obwohl die Namen asiatischer Gemüsepflanzen exotisch klingen mögen, handelt es sich bei den meisten nur um Unterarten, die sich von ihren westlichen Gegenstücken unterscheiden, und die Pflege asiatischer Gemüsesorten erfordert keinen zusätzlichen Aufwand. Ein asiatisches Wurzelgemüse erfordert ähnliche Wachstumsbedingungen wie die Radieschen , Rüben und Rüben , die Sie jedes Jahr anbauen. Es gibt Kürbisgewächse wie Gurken und Kürbisse , Kohlarten oder Kohlarten wie Kohl und Brokkoli und Gemüse . Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, finden Sie hier einen grundlegenden Ratgeber zu asiatischem Gemüse.
Leitfaden für asiatisches Gemüse
Bitte beachten Sie, dass der folgende Ratgeber zu asiatischem Gemüse keineswegs vollständig ist und lediglich als Anregung für Neueinsteiger dienen soll. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, habe ich die gebräuchlichsten Namen asiatischer Gemüsepflanzen verwendet.
- Asiatischer Kürbis – Es gibt zu viele, um sie hier aufzuzählen. Es genügt zu sagen, dass die meisten als Sommer- und Wintersorten angebaut und auf die gleiche Weise zubereitet werden.
- Asiatische Auberginen – Sie sind kleiner als die Auberginen , die Sie vielleicht gewohnt sind, und werden auf die gleiche Weise angebaut. Sie können in Tempura, Pfannengerichten oder zum Füllen und Backen verwendet werden. Sie sind süß und lecker und sollten mit Schale gekocht werden.
- Spargel oder Yardlong-Bohnen – Eine lange, hängende Ranke, die eng mit der Schwarzaugenerbse verwandt ist und auf Spalieren angebaut werden sollte. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine lange Bohne, die in den Farben Hell- oder Dunkelgrün und Rot erhältlich ist. Während dunkle Farben beliebter sind, ist Hellgrün im Allgemeinen weicher und zarter. Die Bohnen werden in 5 cm große Stücke geschnitten und in Pfannengerichten verwendet.
- Chinesischer Brokkoli – Die Stängel und Blattspitzen werden geerntet, kurz bevor die weißen Blüten blühen. Obwohl es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, sollten Sie sie einjährig anbauen. Das Ergebnis wird zarter und geschmackvoller sein.
- Chinakohl – Es gibt zwei Hauptformen von Chinakohl : Chinakohl, eine Art mit breiten, kompakten Blättern, und Pak Choi , dessen glatte, dunkelgrüne Blätter eine Sellerie-ähnliche Traube bilden. Es ist leicht würzig im Geschmack. Sie sind Pflanzen der kühlen Jahreszeit und werden wie Salat oder Kohl angebaut, obwohl ihr Geschmack zarter ist.
- Daikon-Rettich – Dieses asiatische Wurzelgemüse ist mit dem gewöhnlichen Rettich verwandt und wird normalerweise im Frühling und Herbst gepflanzt. Daikon-Radieschen haben große Wurzeln und schätzen Böden, die reich an organischer Substanz sind.
- Edamame – Essbare Sojabohne wird als Gemüse angebaut. Die Bohne ist feuchtigkeitsempfindlich und sollte während der Keimung nicht zu stark gegossen werden. Die Bohnen sollten noch grün und prall geerntet werden. Alle Schoten derselben Pflanze müssen gleichzeitig geerntet werden, daher wird eine aufeinanderfolgende Pflanzung empfohlen.
- Knoblauch-Schnittlauch – Wie andere Schnittlauchsorten in Ihrem Garten ist dies eine winterharte Staude. Sein Geschmack ist eine süße Mischung aus Zwiebel und Knoblauch . Verwenden Sie Knoblauch-Schnittlauch in Pfannengerichten oder anderen Gerichten, in denen Schnittlauch benötigt wird.
- Pak Choi – Mit saftigen Blättern und einem milden Geschmack ist dies eine tolle Ergänzung zu Salaten und Suppen. Das Wachstum ist schnell und dieses Gemüse sollte jung geerntet werden. Kohlschmetterlinge lieben es, seien Sie also vorbereitet.
- Zuckerschoten oder Zuckererbsen – Pflanzen der kühlen Jahreszeit, die im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden sollten, wenn Buschbohnen gepflanzt werden. Die Schoten und Bohnen sind essbar. Zuckerschoten sollten flach geerntet werden, der Zucker bricht, wenn er voll und rund ist. Beide eignen sich wunderbar als Rohkostsnack oder als knusprige Ergänzung zu Pfannengerichten oder pur als Beilage.
Weitere gute Nachrichten! Für diejenigen unter Ihnen, die auf lokale Bauernmärkte warten: Es gibt eine Nische mit asiatischem Gemüse, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Ob aus Profitgründen oder einfach nur für ein kulinarisches Abenteuer, versuchen Sie, einige asiatische Gemüsepflanzennamen zu Ihrer Liste der Dinge hinzuzufügen, die Sie ausprobieren sollten.