Ich liebe das Kochen und ich liebe es, Dinge zu vermischen und Gerichte aus anderen Ländern zuzubereiten. Auf der Suche nach einer neuen Idee habe ich ein Buch über die puertoricanische Küche durchgesehen und Hinweise auf Culantro-Kräuter gefunden. Zuerst dachte ich, sie meinten „ Koriander “ und der Kochbuchautor hätte einen schrecklichen Lektor, aber nein, es war wirklich Korianderkraut. Das machte mich neugierig, weil ich noch nie davon gehört hatte. Da ich nun offensichtlich weiß, wofür Culantro verwendet wird, wie baut man Culantro an und welche andere Pflege für Culantro-Pflanzen ist erforderlich? Lass es uns herausfinden.
Wofür wird Culantro verwendet?
Culantro ( Eryngium foetidum ) ist ein zweijähriges Kraut, das in der Karibik und in Mittelamerika verbreitet ist. In den Vereinigten Staaten sieht man davon nicht viel, es sei denn natürlich, man isst Gerichte aus einer dieser Regionen. Es wird manchmal puertoricanischer Koriander, Black Benny, Sawgrass, mexikanischer Koriander, stacheliger Koriander, Fitweed und Spiritweed genannt. In Puerto Rico, wo es ein Grundnahrungsmittel ist, heißt es Recao.
Der Name „culantro“ klingt wie „Koriander“ und gehört zur gleichen Pflanzenfamilie: Es riecht nach Koriander und kann anstelle von Koriander verwendet werden, schmeckt aber etwas stärker.
Es kommt in freier Wildbahn in Feuchtgebieten vor. Die Pflanze ist klein und hat lanzenförmige, dunkelgrüne Blätter, die 10 bis 20 cm lang sind und eine Rosette bilden. Die Pflanze wird in Salsas, Softritos, Chutneys, Ceviche, Saucen, Reis, Eintöpfen und Suppen verwendet.
Wie man Culantro anbaut
Culantro beginnt langsam mit der Aussaat, bildet aber nach der Etablierung bis zum ersten Frost frische Blätter. Da der Samen so klein ist, muss er drinnen gepflanzt werden. Nutzen Sie die Wärme des Bodens, um die Keimung zu unterstützen.
Nach dem letzten Frühlingsfrost pflanzen. Pflanzen Sie die Sämlinge in Töpfe oder direkt in die Erde an einem möglichst schattigen Ort um und halten Sie sie konstant feucht.
Die Pflanzen können etwa 10 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Culantro ist dem Salat insofern ähnlich, als er im Frühling gedeiht, aber ebenso wie der Salat den heißen Sommertemperaturen nicht standhalten kann .
Culantro Pflanzenpflege
In freier Wildbahn sind die Wachstumsbedingungen für gedeihende Pflanzen schattig und feucht. Selbst wenn Culantro-Pflanzen im Schatten stehen, neigen sie zur Blüte, einem blattlosen Stängel mit hellgrünen, stacheligen Blüten. Kneifen Sie den Stiel ab oder schneiden Sie ihn ab, um zusätzliches Laubwachstum zu fördern. Ihmen Sie so weit wie möglich die natürlichen Wachstumsbedingungen nach und halten Sie die Pflanze im Schatten und ständig feucht.
Die Pflege der Culantro-Pflanze ist minimal, da sie relativ frei von Schädlingen und Krankheiten ist. Es soll Nützlinge anlocken und Blattläuse abwehren.