Die meisten Genießer verwenden Knoblauch fast täglich, um den Geschmack unserer kulinarischen Kreationen zu verbessern. Ein weiteres Kraut, das verwendet werden kann, um Knoblauch einen ähnlichen, wenn auch leichteren Geschmack zu verleihen, ist Elefantenknoblauch. Wie baut man Elefantenknoblauch an und wofür wird er verwendet? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Elefantenknoblauch?
Elefantenknoblauch ( Allium ampeloprasum ) sieht aus wie eine riesige Knoblauchzehe, ist aber eigentlich kein echter Knoblauch; stattdessen ist es eher mit Lauch verwandt. Es handelt sich um eine winterharte Zwiebel mit großen blaugrünen Blättern. Dieses mehrjährige Kraut hat einen übergroßen rosa oder violetten Blütenstiel, der im Frühling oder Sommer erscheint. Unter der Erde wächst eine große Zwiebel, die aus fünf bis sechs großen Zehen besteht, die von kleineren Zwiebeln umgeben sind. Diese Alliumpflanze wird von der Zwiebel bis zu den Spitzen der bandförmigen Blätter etwa 1 m hoch und stammt ursprünglich aus Asien.
Wie man Elefantenknoblauch anbaut
Dieses Kraut lässt sich leicht anbauen und benötigt nach der Etablierung nur wenig Pflege. Kaufen Sie große Samenkapseln bei einem Lieferanten oder versuchen Sie, solche zu pflanzen, die Sie im Lebensmittelladen finden. Elefantenknoblauch, der im Lebensmittelhandel gekauft wurde, keimt jedoch möglicherweise nicht, da er häufig mit einem Wachstumshemmer besprüht wird, um die Keimung zu verhindern. Suchen Sie nach festen Knospen mit einer trockenen, papierähnlichen Hülle.
Für die Anpflanzung von Elefantenknoblauch eignet sich fast jeder Boden, bei größeren Zwiebeln sollten Sie jedoch mit einem gut durchlässigen Substrat beginnen. Graben Sie einen Fuß (31 cm) in den Boden und ergänzen Sie ihn mit einem 1,5 Gallonen (3,5 l) großen Eimer Sand, Granitstaub, Humus und Torfmischung pro 2 Fuß x 2 Fuß (61 x 61 cm) bis 3, Fuß x 3 Fuß (1 x 1 m) und gut vermischen. Geben Sie gut gealterten Mist darüber und mulchen Sie die Pflanzen mit gehackten Blättern und/oder Sägemehl, um Unkraut fernzuhalten. Dies wird auch die Pflanzen ernähren, wenn die Zusätze abgebaut oder zersetzt werden.
Elefantenknoblauch bevorzugt volle Sonne und kann in gemäßigten bis tropischen Gebieten angebaut werden. In kälteren Klimazonen kann das Gras im Herbst oder Frühling gepflanzt werden, während das Gras in wärmeren Regionen im Frühling, Herbst oder Winter gepflanzt werden kann.
Brechen Sie die Zwiebel zur Vermehrung in Nelken. Einige Nelken sind viel kleiner und werden Zwiebeln genannt und wachsen außerhalb der Zwiebel. Wenn Sie diese Zwiebeln pflanzen, entsteht im ersten Jahr eine nicht blühende Pflanze mit einer festen Zwiebel oder einer einzelnen großen Gewürznelke. Im zweiten Jahr beginnt sich die Gewürznelke in mehrere Zehen zu teilen. Ignorieren Sie also nicht die Zwiebeln. Es kann zwei Jahre dauern, aber irgendwann werden Sie einen guten Kopf Elefantenknoblauch bekommen.
Elefantenknoblauch pflegen und ernten
Einmal gepflanzt, ist die Pflege von Elefantenknoblauch ganz einfach. Die Pflanze muss nicht jedes Jahr geteilt oder geerntet werden, sondern kann stattdessen in Ruhe gelassen werden, wo sie sich zu einem Büschel aus mehreren Blütenköpfen ausbreitet. Diese Klumpen können als Zierpflanzen und als Abwehrmittel gegen Schädlinge wie Blattläuse belassen werden, werden aber mit der Zeit überfüllt, was zu Wachstumsstörungen führt.
Gießen Sie Elefantenknoblauch bei der ersten Pflanzung und regelmäßig im Frühjahr mit 2,5 cm Wasser pro Woche. Gießen Sie die Pflanzen morgens, damit der Boden bei Einbruch der Dunkelheit trocknet und Krankheiten vorgebeugt wird. Hören Sie mit dem Gießen auf, wenn die Knoblauchblätter auszutrocknen beginnen, was darauf hinweist, dass es Zeit für die Ernte ist.
Elefantenknoblauch sollte zum Pflücken bereit sein, wenn sich die Blätter einrollen und absterben – etwa 90 Tage nach dem Pflanzen. Wenn die Hälfte der Blätter abgestorben ist, lockern Sie die Erde rund um die Zwiebel mit einer Kelle auf. Sie können auch die Spitzen unreifer Pflanzen (Scapes) ergänzen, wenn diese vor der Blüte zart sind. Dadurch kann mehr Energie der Pflanze für die Bildung großer Zwiebeln aufgewendet werden.
Verwendungsmöglichkeiten von Elefantenknoblauch
Die Blüten können eingelegt, fermentiert, sautiert usw. werden. und sogar roh im wiederverschließbaren Beutel eingefroren bis zu einem Jahr haltbar. Die Knolle selbst kann wie normaler Knoblauch verwendet werden, allerdings mit einem milderen Geschmack. Die ganze Knolle kann im Ganzen geröstet und als Brotaufstrich verwendet werden. Es kann sautiert, in Scheiben geschnitten, roh oder gehackt gegessen werden.
Das Trocknen der Knolle in einem kühlen, trockenen Keller für einige Monate verlängert die Lebensdauer des Knoblauchs und verleiht ihm einen reicheren Geschmack. Hängen Sie die Zwiebeln zum Trocknen auf und lagern Sie sie bis zu zehn Monate.