Sie haben vielleicht schon von Rapini gehört, einem Mitglied der Rübenfamilie, das wie winziger Blattbrokkoli mit kleinen gelben Blüten aussieht. In der italienischen Küche beliebt, hat es kürzlich seinen Weg über den Atlantik gefunden. Rapini wird hier oft Broccoli Rabe genannt, Sie haben es also vielleicht auch unter diesem Namen gehört, aber was ist mit Napini? Was ist Napini? Napini wird manchmal Grünkohl genannt, Sie sehen also, wo das verwirrend wird. Machen Sie sich keine Sorgen, die folgenden Grünkohl-Rabe-Informationen werden all das klären und Ihnen auch die Verwendungsmöglichkeiten von Grünkohl-Rabe und den Anbau Ihres eigenen Grünkohls erklären.
Grünkohl-Informationen
Grünkohl gehört zur Familie der Brassica, zu der Brokkoli , Rosenkohl , Kohl , Blumenkohl und sogar Radieschen gehören. Jede dieser Pflanzen wird speziell für eine bestimmte Eigenschaft angebaut, sei es wegen ihrer aromatischen Blätter, des essbaren Stiels, des pfeffrigen Grüns oder der würzigen Wurzel. Selbst wenn eine bestimmte Kulturpflanze der Gattung Brassica wegen einer bestimmten Eigenschaft angebaut wird, sind manchmal auch andere Pflanzenteile essbar.
Grünkohl wird normalerweise wegen seiner nährstoffreichen Blätter angebaut, aber was ist mit den anderen Teilen des Grünkohls? Sind sie essbar? Wenn Grünpflanzen zu blühen beginnen, wird dies üblicherweise als „ Schoss “ bezeichnet und ist nicht unbedingt eine gute Sache. Die Blüte macht grünes Gemüse normalerweise bitter. Bei Grünkohl ist die Blüte eine sehr gute Sache. Während der Blüte sind die Stängel, Blüten und Blätter des Grünkohls saftig, aromatisch und werden Napini genannt – nicht zu verwechseln mit Rapini.
Wie man Napini anbaut
Viele Grünkohlsorten produzieren Napini, einige werden jedoch speziell dafür gezüchtet. Russisch-sibirische Kohlsorten ( Brassica napus ) sind milder als ihre europäischen Gegenstücke ( B. oleracea ), wodurch sie sich gut für den Anbau von Napini-Pflanzen eignen. Diese russisch-sibirischen Kohlsorten sind unglaublich frostbeständig bis -10 °F (-23 °C) und werden im Herbst gepflanzt, überwintert und können ihre dicken, süßen, zarten Blütentriebe bilden.
Nach dem Winter, wenn die Tageslichtlänge mehr als 12 Stunden beträgt, fliegt der Napini. Je nach Region kann der Anbau von Napini-Pflanzen bereits im März beginnen und je nach Grünkohlsorte bis zum späten Frühling oder Frühsommer dauern.
Wenn Sie Napini-Pflanzen anbauen, säen Sie die Samen direkt im Spätsommer oder Frühherbst. Bedecken Sie die Samen mit ½ Zoll (1 cm) Erde. Halten Sie die gesäte Fläche feucht und frei von Unkraut. Wenn es in Ihrer Gegend schneit, bedecken Sie die Grünkohlpflanzen mit Mulch oder Stroh, um sie zu schützen. Der Napini sollte je nach Grünkohlsorte irgendwann im März oder Frühsommer zur Ernte bereit sein.
Verwendungsmöglichkeiten von Napini-Grünkohl
Die Farbe von Napini kann von grün bis violett variieren, beim Kochen wird es jedoch immer noch dunkelgrün. Es ist äußerst nährstoffreich, reich an Kalzium und enthält alle Vitamine A, C und K, die ein Mensch täglich zu sich nimmt.
Manche Leute nennen die Frühlingsblumen einer Pflanze der Gattung Brassica „Napini“. Während die Frühlingsblüten anderer Kohlarten ebenfalls essbar sind, bezeichnet Napini die Knospen des Napus-Grünkohls. Das Gemüse ist so süß und mild, dass es vielseitig einsetzbar ist.
Es ist nicht nötig, dem Napini zu viele Zutaten hinzuzufügen. Ein einfaches Anbraten mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer kann mit einem Spritzer frischer Zitrone abgerundet werden und fertig. Oder Sie werden kreativer und fügen gehackte Napini zu Omeletts und Frittatas hinzu. Fügen Sie es in den letzten Minuten des Garvorgangs zu Reispilaw oder Risotto hinzu. Die Napinis nicht zu lange kochen. Kochen Sie es wie Brokkoli, indem Sie es kurz anbraten oder dämpfen.
Napini passt wunderbar zu Nudeln oder weißen Bohnen mit einem Hauch Zitrone und einem Hauch Pecorino Romano. Grundsätzlich könnte Napini in jedem Rezept ersetzt werden, das ein Kohlgemüse wie Brokkoli oder sogar Spargel erfordert.