Sie sind bezaubernd, süß und ziemlich teuer. Die Rede ist vom immer stärker werdenden Trend des Miniaturgemüses. Die Verwendung dieser Miniaturgemüse begann in Europa, verbreitete sich in den 1980er Jahren nach Nordamerika und ist nach wie vor ein beliebter Nischenmarkt. Die Begeisterung für Miniaturgemüse, die oft in der Vier-Sterne-Küche zu finden ist, hat sich auch auf den Bauernmarkt, die Abteilung für lokale Produkte und den Hobbygärtner ausgeweitet.
Was ist Babygemüse?
Miniaturgemüse gibt es im Wesentlichen aus zwei Quellen: solche, die als unreifes Gemüse oder Obst von Sorten in Standardgröße geerntet werden, und Miniaturgemüse, bei denen es sich um Zwergsorten handelt, bei denen die reifen Früchte tatsächlich kleiner sind. Ein Beispiel für Ersteres wären die winzigen Maiskolben, die man oft in Dosen findet und in der asiatischen Küche verwendet oder eingelegt in deutschen Salaten findet. Diese 5 cm großen Babys sind zart und süß im Geschmack und werden geerntet, bevor die Seide zu trocknen beginnt.
In den Vereinigten Staaten werden etwa 45 bis 50 Miniaturgemüsesorten zum Verzehr angeboten. Aufgrund ihrer zarten Konsistenz haben sie eine relativ kurze Haltbarkeit und erfordern arbeitsintensivere Ernteverfahren. Sie spiegeln die Verbindlichkeiten wider, die höher bewertet sind als ihre Gegenstücke in voller Höhe. Aufgrund dieser hohen Kosten täten Hobbygärtner gut daran , ihre eigenen Samen anzubauen, da Samen mittlerweile entweder in (Online-)Samenkatalogen oder im örtlichen Gartencenter leicht erhältlich sind.
Der Anbau von Babygemüse ist im Großen und Ganzen das Gleiche wie der Anbau von größeren Gegenstücken, daher werden bei der Pflege dieser jungen Gemüsepflanzen die gleichen Bedingungen wie bei diesen nachgeahmt.
Liste kleiner Gemüsesorten
Es gibt immer mehr Gemüsesämlinge, die im heimischen Garten wachsen können. Einige Beispiele sind in dieser Liste kleiner Gemüsesorten enthalten:
- Baby-Artischocken – Von März bis Mai erhältlich, sie haben keine Verengung; Schälen Sie die äußeren Blätter und essen Sie den gesamten Starter.
- Baby-Avocados – werden in Kalifornien hergestellt und sind auch als Cocktail-Avocados bekannt. Sie enthalten keine Kerne und sind etwa 2,5 cm breit und 7,6 cm lang.
- Miniaturrüben – werden das ganze Jahr über in den Sorten Gold, Rot und Langrot produziert. Goldene Rüben haben die Größe eines Viertels und einen milderen, süßeren Geschmack als rote Rüben, die einen herzhafteren Geschmack mit dunkleren Spitzen haben.
- Babykarotten – Babykarotten werden das ganze Jahr über produziert, sind sehr süß und können mit etwas Grün serviert werden. Sie sind in französischer, runder und weißer Version erhältlich. Französische Babykarotten sind 10 cm lang und 2 cm breit und haben einen zarten, süßen Geschmack. Verwenden Sie es als Snack mit teilweiser Oberseite oder kochen Sie es mit anderen kleinen Gemüsesorten. Kleine, runde Karotten haben einen starken Karottengeschmack, während kleine, weiße Karotten 5 Zoll (13 cm) lang und 1 Zoll (2,5 cm) breit sind und lange Spitzen haben.
- Baby-Blumenkohl – Das ganze Jahr über erhältlich, hat einen ähnlichen Geschmack wie reifer Blumenkohl. Der kleine Schneeball-Blumenkohl hat einen Durchmesser von 5 cm.
- Baby-Sellerie – Eine Herbst- und Winterernte. Baby-Sellerie ist etwa 7 Zoll lang und hat einen starken Selleriegeschmack .
- Babymais – Dies ist ein ganzjähriges Produkt, das oft aus Mexiko importiert wird und in weißen und gelben Sorten erhältlich ist.
- Baby-Auberginen – Von Mai bis Oktober angebaut. Es entstehen runde und längliche Formen. Einige Sorten, insbesondere lila und weiß, können bitter sein und viele Samen enthalten.
- Junge französische grüne Bohnen – Februar bis November über Südkalifornien. Diese aromatische Sorte grüner Bohnen, die allgemein als grüne Bohnen bezeichnet wird, wurde in Frankreich entwickelt und populär gemacht und erfreut sich in jüngster Zeit auch in den Vereinigten Staaten großer Beliebtheit.
- Kleine Frühlingszwiebel – Geschmack ähnlich wie Schnittlauch und das ganze Jahr über erhältlich.
- Babysalat – In Kalifornien werden das ganze Jahr über verschiedene Sorten Babysalat angebaut, darunter Royal Red Oakleaf, Romaine, Greenleaf und Iceberg.
- Baby-Jakobsmuscheln – Diese Mischung aus Jakobsmuschel und Zucchini ist von Mai bis Oktober erhältlich und schmeckt genauso wie ihre größeren Verwandten. Es können dunkelgrüne und gelbe Sorten erworben werden.