Komatsuna ist vielleicht das am meisten unterschätzte Gemüse aller Zeiten. Was ist Komatsuna? Ich würde sagen, dass die meisten von uns noch nie vom Anbau von Komatsuna-Grünpflanzen gehört haben; Ich hatte es nicht getan. Als ich darüber las, begann ich mich zu fragen, wie Komatsuna schmeckte und wie man es anbaute. Lesen Sie weiter, um viele interessante Fakten über Komatsuna zu erfahren.
Was ist Komatsuna?
Komatsuna ( Brassica rapa var. perviridis ) ist ein unglaublich widerstandsfähiger grüner Spinat, der manchmal auch japanischer Senfspinat genannt wird, obwohl er eigentlich kein Spinat ist, sondern zur Familie der Brassica gehört. Es ist eine zweijährige Pflanze, die sowohl sehr kalte Temperaturen als auch Hitze verträgt, obwohl extreme Hitze dazu führen kann, dass sie wegweht .
Sie reift in nur 40 Tagen, ist dürretolerant und kann in vielen Klimazonen das ganze Jahr über gesät und angebaut werden. Oh, und die Pflege von Komatsuna-Pflanzen könnte nicht einfacher sein.
Wie schmeckt Komatsuna?
Die Pflanze wird sowohl wegen ihrer zarten Blätter als auch wegen ihrer blühenden Stängel verwendet und kann roh oder gekocht verzehrt werden. Die Blätter können jederzeit geerntet werden und einzeln abgeschnitten oder der gesamte Kopf entnommen werden. Wenn Sie nur ein paar Blätter nehmen, wachsen diese nach und die Erntezeit verlängert sich.
Der Geschmack von Komatsuna liegt irgendwo zwischen dem einer milden Kombination aus Senf und Kohl . Junge, zarte Blätter können mit anderem Gemüse für Salate gemischt werden oder reifere Blätter in Pfannengerichten verwenden.
Zusätzliche Fakten über Komatsuna
Komatsuna ist eine Blattform der wilden Rübe und wurde vermutlich aus Pak Choi entwickelt. Es stehen zahlreiche Sorten zur Verfügung. Summerfest wird für Pflanzungen in der warmen Jahreszeit bevorzugt, obwohl es auch ziemlich winterhart ist. Torasan ist eine weitere Komatsuna-Rebsorte.
Komatsuna wurde auch mit anderen Kohlsorten gekreuzt, um einzigartige Sorten wie Misome zu schaffen, eine Hybride aus Komatsuna und Tatsoi , und Senposai, eine Kreuzung aus Komatsuna und normalem Kopfkohl.
Wachsende Komatsuna-Grüns
Beginnen Sie frühzeitig mit der Aussaat im Innenbereich oder säen Sie die Samen direkt im Garten. Die meisten Sorten werden ziemlich groß, zwischen 31 und 46 cm (12 und 18 Zoll), aber die Größe ist völlig vertikal, sodass sie ziemlich nahe beieinander stehen können.
Allerdings benötigen Komatsuna-Grünpflanzen vor dem Pflanzen Stickstoff , also ergänzen Sie den Boden mit Kompost und verwenden Sie wie bei ausgewachsenen Pflanzen einen stickstoffreichen Dünger.
Wählen Sie einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden. Pflanzen Sie die Samen im Abstand von 15 cm (6 Zoll) und im Abstand von 31 cm (12 Zoll) dünn. Verwenden Sie die Verdünnung in Salaten.
Komatsuna erfordert außer ständiger Bewässerung, gelegentlichem Düngen und einer unkrautfreien Fläche nur sehr wenig Pflanzenpflege. Sie sind anfällig für Flohkäfer und manchmal auch Raupen . Verwenden Sie eine schwimmende Reihenabdeckung, um diese Schädlinge abzuwehren.
Für eine kontinuierliche Versorgung das ganze Jahr über bepflanzen Sie kleine Flächen nacheinander.