Malabar-Spinat ist kein echter Spinat , aber seine Blätter ähneln tatsächlich diesem grünen Blattgemüse. Malabar-Spinat, auch bekannt als Ceylon-Spinat, Kletterspinat, Mistel, Acelga trapadora, Bratana, Libato, Weinspinat und Malabar-Nachtschatten, gehört zur Familie der Basellaceae. Basella alba ist eine grünblättrige Sorte, während die rotblättrige Sorte zur Art B. rubra gehört, die violette Stängel hat. Wenn nicht Spinat selbst, was ist dann Malabar-Spinat?
Was ist Malabar-Spinat?
Malabar-Spinat wächst in Indien und den Tropen, hauptsächlich in feuchten Tieflandgebieten. Obwohl das Dunkelgrün das von Spinat übersteigt, handelt es sich um eine Weinpflanze, die bei heißem Wetter gedeiht, sogar bei Temperaturen über 32 °C. Kühle Temperaturen führen dazu, dass Malabar-Spinat kriecht. Sie wird einjährig angebaut, wächst aber in frostfreien Regionen auch als Staude .
Malabar-Spinatpflege
Malabar-Spinat gedeiht unter verschiedenen Bodenbedingungen gut, bevorzugt jedoch fruchtbaren, feuchten Boden mit viel organischer Substanz und einem pH-Wert des Bodens zwischen 6,5 und 6,8. Malabar-Spinatpflanzen können im Halbschatten angebaut werden, was die Blattgröße erhöht, sie bevorzugen jedoch warme, feuchte und volle Sonneneinstrahlung.
Malabar-Spinat benötigt außerdem eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit, um eine Blüte zu verhindern, die die Blätter bitter macht – idealerweise ein Gebiet mit warmem, regnerischem Klima für optimale Pflege und Wachstum des Malabar-Spinats.
Die Rebe muss an einem Spalier befestigt werden und zwei Pflanzen genügen für die meisten Familien während der Vegetationsperiode im Sommer und Herbst. Sie kann sogar auf demselben Spalier wie Erbsen angebaut werden und nutzt so den Gartenraum optimal aus. Als essbare Zierpflanze angebaut, können die Ranken so trainiert werden, dass sie über Türen klettern. Um Malabar-Spinat zu beschneiden, schneiden Sie einfach die dicken, fleischigen Blätter ab und lassen Sie dabei einen Teil des Stiels übrig.
Wie man Malabar-Spinat anbaut
Malabar-Spinat kann aus Samen oder Stecklingen gezogen werden. Wenn die Stängel beim Beschneiden zu schwer zu fressen sind, legen Sie sie einfach zurück in die Erde, wo sie neu wurzeln.
Vertikutieren Sie den Samen mit einer Feile, Sandpapier oder sogar einem Messer, um die Keimung zu beschleunigen, die bei Temperaturen zwischen 18 und 24 °C drei Wochen oder länger dauern kann. Direkte Aussaat von Malabar-Spinatsamen in der USDA-Zone 7 oder wärmer, zwei bis drei Wochen nach dem letzten Frostdatum.
Wenn Sie in einer kälteren Zone leben, pflanzen Sie die Samen etwa sechs Wochen vor dem letzten Frost im Haus. Warten Sie mit dem Umpflanzen, bis sich der Boden erwärmt hat und keine Frostgefahr mehr besteht. Verpflanzen Sie die Sämlinge in einem Abstand von etwa 30 cm.
Verwendung von Malabar-Spinat
Sobald Sie eine gute Ernte haben, können Sie Malabar-Spinat genauso verwenden wie normale Spinatblätter. Köstlich gekocht, Malabar-Spinat ist nicht so schleimig wie andere grüne Gemüsesorten. In Indien wird es mit scharfen Chilischoten, gehackten Zwiebeln und Senföl gekocht. Malabar-Spinat kommt häufig in Suppen, Pfannengerichten und Currys vor und hält sich besser als normaler Spinat und welkt nicht so schnell.
Obwohl gekocht, schmeckt er ähnlich wie Spinat, roher Malabar-Spinat ist eine Offenbarung saftiger, knackiger Zitrus- und Pfefferaromen. Es schmeckt köstlich mit anderen grünen Gemüsesorten in gemischten Salaten.
Wie auch immer Sie Malabar-Spinat verwenden, diese Entdeckung ist ein Geschenk des Himmels für diejenigen unter uns, die unser Gemüse lieben, aber heiße Sommertage für unseren Geschmack etwas zu heiß finden. Malabar-Spinat hat seinen Platz im Gemüsegarten und sorgt für frisches, knackiges Grün für die langen, heißen Sommertage.