Der Pasilla-Pfeffer ist ein Hauptbestandteil der mexikanischen Küche. Die beliebten frischen und getrockneten Pasilla-Paprika sind sehr vielseitig und praktisch für den Garten. Lesen Sie weiter, um mehr über Pasilla Bajio zu erfahren, unter anderem darüber, wie man Pasilla-Paprika anbaut und wie man sie erntet und zum Kochen verwendet.
Informationen über Pasilla Bajio
Was ist ein Pasilla-Pfeffer? Der Name dieser Paprika, auch Pasilla Bajio genannt, bedeutet auf Spanisch wörtlich „kleine Traube“. Dies ist eine etwas falsche Bezeichnung, da die Paprika viel größer als eine Rosine ist und typischerweise eine Länge von 15 bis 23 cm und einen Durchmesser von 2,5 cm erreicht. Es ist die Farbe des Pfeffers, die im reifen Zustand sehr dunkelbraun wird und der Pflanze ihren Namen gibt.
Pasillas können grün und unreif geerntet werden, um Soßen und Salsas herzustellen. Sie können auch reif und getrocknet geerntet werden. In dieser Form werden sie zusammen mit Ancho- und Guajillo-Paprika zur Zubereitung der klassischen mexikanischen Mole-Sauce verwendet.
Was Chilischoten betrifft, sind Pasillas nicht besonders scharf. Sie haben einen Scoville-Wert von 1.000 bis 2.500, was bedeutet, dass sie weniger scharf sind als ein milder Jalapeno . Wenn sie reifen und dunkler werden, werden sie auch wärmer. Sie haben meist einen reichen, angenehmen Geschmack, fast beerenartig.
Wie man Pasilla-Paprika anbaut
Der Anbau von Pasilla-Paprika ist einfach und dem Anbau anderer Paprikaschoten sehr ähnlich. Die Pflanzen sind überhaupt nicht kältetolerant und sollten erst dann ins Freiland gepflanzt werden, wenn die Frostgefahr vorüber ist. In frostfreien Klimazonen können sie jahrelang überleben, in kälteren Klimazonen können sie jedoch erfolgreich als einjährige Pflanzen angebaut werden.
Sie mögen volle Sonne und nährstoffreiche, gut durchlässige Böden. Sie erreichen in der Regel eine Höhe von 1,5 Fuß (50 cm). Wenn Pfeffer reif gepflückt wird, kann er frisch verzehrt oder, was häufiger vorkommt, in einem Dörrgerät, Ofen oder einem anderen gut belüfteten Bereich getrocknet werden.