Die meisten von uns kennen Grünkohl, schon allein wegen der Verbindung mit Krautsalat, einer beliebten Beilage beim Grillen, und mit Fish and Chips. Ich persönlich bin kein großer Fan von Kohl . Vielleicht liegt es am unappetitlichen Geruch beim Kochen oder an der leicht gummiartigen Konsistenz. Wenn Sie, wie ich, Kohl im Allgemeinen nicht mögen, habe ich einen Kohl für Sie: Wirsing. Was ist Wirsing und wie schneidet Wirsing im Vergleich zu Grünkohl ab? Lass es uns herausfinden!
Was ist Wirsing?
Wirsing gehört zusammen mit Brokkoli und Rosenkohl zur Gattung Brassica . Dieses kalorienarme Gemüse wird frisch und gekocht verwendet und ist reich an Kalium und anderen Mineralien sowie den Vitaminen A, K und C.
Der offensichtlichste Unterschied zwischen Grünkohl und Wirsing liegt im Aussehen. Das Laub hat vielfarbige Grüntöne, die in der Mitte im Allgemeinen dichter sind und sich allmählich entfalten, um lockige, zerknitterte Blätter freizulegen. Die Mitte des Kohls sieht ein wenig wie ein Gehirn aus, durch das erhabene Adern verlaufen.
Obwohl die Blätter zäh erscheinen, liegt der wunderbare Reiz der Wirsingblätter darin, dass sie selbst roh bemerkenswert zart sind. Dadurch eignen sie sich hervorragend für den Einsatz in frischen Salaten, als Gemüse-Wrap oder als Unterlage für Fisch, Reis und andere Hauptgerichte. Und sie machen einen noch schmackhafteren Krautsalat als ihr grüner Cousin. Die Blätter sind weicher und süßer als die von Grünkohl.
Handlung? Ich wette, Sie fragen sich, wie man Wirsing anbaut.
Wie man Wirsing anbaut
Der Anbau von Wirsing ähnelt dem Anbau von jedem anderen Kohl. Beide sind winterhart, aber Wirsing ist mit Abstand der winterharte Kohl. Planen Sie, neue Pflanzen früh genug im Frühjahr zu pflanzen, damit sie vor der Sommerhitze reifen können. Säen Sie die Samen 4 Wochen vor dem letzten Frost aus, damit die Pflanzen im Juni umgepflanzt werden können, und pflanzen Sie Herbstkohl 6 bis 8 Wochen vor dem ersten Frost in Ihrer Region.
Lassen Sie die Pflanzen vor dem Umpflanzen abhärten und sich an die kälteren Temperaturen gewöhnen. Pflanzen Sie Savoy mit einem Abstand von 2 Fuß (0,6 m) zwischen den Reihen und 15 bis 18 Zoll (38 bis 46 cm) zwischen den Pflanzen an einem Standort mit mindestens 6 Stunden Sonne um.
Für optimale Bedingungen beim Wirsinganbau sollte der Boden einen pH-Wert zwischen 6,5 und 6,8 haben, feucht, gut durchlässig und reich an organischer Substanz sein.
Wenn Sie mit diesen Voraussetzungen beginnen, ist die Pflege von Wirsing praktisch arbeitslos. Bei der Pflege von Wirsing ist es sinnvoll, mit Kompost, fein gemahlenen Blättern oder Rinde zu mulchen , um den Boden kühl, feucht und unkrautfrei zu halten.
Halten Sie die Pflanzen ständig feucht, damit sie nicht gestresst werden. Tragen Sie je nach Niederschlagsmenge 2,5 bis 3,8 cm (1 bis 1 ½ Zoll) Wasser pro Woche auf.
Befruchten Sie die Pflanzen mit einem Flüssigdünger, z. B. Fischemulsion , oder 20–20–20 Unzen. Sie entwickeln neue Blätter und erneut, wenn sich Knospen zu bilden beginnen.
Befolgen Sie diese Anweisungen und Sie werden köstliche Brassica oleracea bullata sabauda (sagen Sie das ein paar Mal ganz schnell!) frisch oder gekocht essen. Oh, und die gute Nachricht über gekochten Wirsing ist, dass er nicht den unangenehmen Schwefelgeruch hat, den andere Kohlsorten beim Kochen verströmen.