Müssen Birnen vor der Reifung gekühlt werden? Ja, Birnen müssen auf unterschiedliche Weise kalt gereift werden: am Baum und bei der Lagerung. Lesen Sie weiter, um mehr über kaltreifende Birnen zu erfahren.
Erfrischende Birnen am Baum
Warum müssen Birnen gekühlt werden? Birnbäume treten in eine Ruhephase ein, wenn die Temperaturen im Spätherbst sinken. Diese Ruhephase ist eine natürliche Möglichkeit, den Baum vor Schäden durch Winterkälte zu schützen. Sobald ein Baum ruht, bringt er keine Blüten oder Früchte hervor, bis eine bestimmte Kälte- und anschließend warme Temperatur erreicht ist.
Die Kühlanforderungen für Birnen variieren stark je nach Sorte und anderen Faktoren wie der Wachstumszone und dem Alter des Baumes. Einige Sorten kommen mit nur 50 bis 100 Stunden Wintertemperaturen zwischen 1 und 7 °C aus, während andere möglicherweise mindestens 1.000 bis 1.200 Stunden benötigen.
Ihre örtliche Genossenschaftsberatung kann Sie über die beste Informationsquelle zu Freizeitzeiten in Ihrer Nähe beraten. Sie können auch Ratschläge zu den Kühlanforderungen für bestimmte Birnensorten geben.
Kühlanforderungen für Birnen während der Lagerung
Warum coole Birnen? Im Gegensatz zu den meisten Früchten reifen Birnen am Baum nicht gut aus. Wenn man sie reifen lässt, neigen sie dazu, grob und mehlig zu sein, oft mit einer teigigen Mitte.
Birnen werden geerntet , wenn die Früchte noch etwas unreif und noch nicht ganz reif sind. Um zu saftiger Süße zu reifen, muss die Frucht in einem kalten Raum auf -1 °C (30 °F) abgekühlt werden, gefolgt von der Reifung bei Raumtemperatur von 18 bis 21 °C (65 bis 70 °F).
Ohne eine Abkühlphase verfaulen die Birnen irgendwann, ohne jemals zu reifen. Allerdings variiert die Abkühldauer. Beispielsweise müssen Bartlett-Birnen zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während Comice-, Anjou- oder Bosc-Birnen zwei bis sechs Wochen benötigen.